Come preparare i peperoni sottaceto in salsa di miele per l'inverno: ricette e istruzioni per la conservazione

Le conserve fatte in casa non passano mai di moda. Aggiungono varietà alla dieta invernale quotidiana. Il loro principale vantaggio è la genuinità. Le ricette classiche prevedono la conservazione di cetrioli e pomodori sottaceto. È possibile anche creare conserve più elaborate, come i peperoni marinati al miele per l'inverno.

Il miele agisce come conservante naturale. Non solo protegge il prodotto preparato dalla crescita microbica, ma conferisce anche un sapore e un aroma dolci al prodotto principale.

Per garantire un piatto delizioso e aromatico, è importante utilizzare miele fresco e naturale. Se non lo trovate, andrà benissimo anche il miele candito, che si scioglie facilmente a bagnomaria. Soprattutto, non fatelo bollire, perché questo ne distruggerebbe le proprietà benefiche.

Con quali piatti servire i peperoni in salsa al miele?

Questa preparazione si abbina perfettamente a molti piatti. Può essere servita con purè di patate e contorno. Può anche essere servita come insalata con porridge e sugo. Si abbina perfettamente anche a piatti di carne e antipasti. Può essere aggiunta a insalate invernali, pizza e torte salate. Può anche essere utilizzata come antipasto a sé stante.

I peperoni marinati al miele per l'inverno sono una preparazione versatile che decorerà non solo le tavole di tutti i giorni, ma anche quelle delle feste.

Scegliere la varietà giusta di peperone

Per garantire che le verdure siano succose e saporite, è importante scegliere la varietà giusta. I frutti devono essere maturi, succosi e carnosi. Prima della cottura, scartate le verdure appassite o andate a male. Se vuoi aggiungere un tocco di colore alle tue giornate invernali, scegli peperoni di colori diversi.

Bisogna prestare attenzione alle seguenti varietà:

• Avangard è una varietà che produce una buona resa e frutti di grandi dimensioni. L'ortaggio ha pareti spesse e una consistenza carnosa.
• Adept è una varietà a maturazione precoce. Se scegliete questa varietà, le vostre conserve di peperoni saranno le prime a comparire sui vostri scaffali. I frutti a forma di cubo sono di colore brillante e lucidi. Pesano fino a 120 g. Le loro pareti spesse rendono questa varietà la più utilizzata per le conserve.

• Anche Bogdan è una varietà precoce. Una volta piantata, questa varietà produce un raccolto precoce e i cespugli fruttificano a lungo. Le pareti spesse permettono ai cespugli di mantenere perfettamente la loro forma e sono praticamente esenti da deformazioni. I frutti raccolti hanno un aspetto soleggiato, grazie alla colorazione gialla.
• Ideale: il nome parla da sé. Piccoli frutti fino a 150 g di peso sono perfetti per insalate, adjika e conserve invernali. Questa è una varietà precoce. Un aspetto positivo è il suo sapore leggermente dolce e zuccherino.
• Lo Yantar produce grandi frutti arancioni. Matura precocemente e produce un raccolto abbondante. Viene utilizzato sia crudo che trasformato.

Ricette deliziose per l'inverno

Esistono molte ricette per preparare i peperoni. Quando si sceglie un metodo, è importante considerare i propri gusti e preferenze personali.

Una ricetta classica per una bontà da leccarsi i baffi

Per preparare il lecho marinato al miele, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• prodotto principale - 2,5 kg;
• pomodori - 2,5 kg;
• olio di semi di girasole - 150 g;
• zucchero - 2 cucchiai;
• sale - 1 cucchiaio;
• miele - 1 l;
• grani di pepe - 5 pezzi;
• aceto - 1 cucchiaio

Metodo di preparazione:

• Sciacquare le verdure sotto l'acqua corrente e lasciarle asciugare.
• Pelare i pomodori. Per farlo, praticare un taglio a croce alla base della buccia. Immergere la buccia in acqua bollente per qualche secondo. Dopo questo trattamento, la buccia si staccherà facilmente e rapidamente.
• Tritare i pomodori con un tritacarne o un frullatore.
• Aggiungere al composto di purea il burro, il sale, lo zucchero e il miele.

• Far bollire per 15 minuti.
• Eliminate i gambi e i semi dai peperoni. Tagliateli a pezzi adatti: quadrati, anelli o striscioline.
• Aggiungere pepe e spezie alla purea bollente.
• Far bollire per venti minuti.
• Aggiungere l'aceto per ultimo e lasciare bollire per altri 5 minuti.
• Dopodiché, distribuite il tutto nei barattoli preparati in precedenza e chiudeteli ermeticamente.

peperoncini piccanti sottaceto

Ingredienti:

• peperoncino piccante;
• miele - 2 cucchiai;
• aceto di mele - 1 cucchiaio;
• sale – 1 cucchiaio.

Metodo di preparazione:

1. La marinata è composta da ingredienti che, a prima vista, non si sposano bene tra loro.
2. Riempire il barattolo con i baccelli prelavati e asciugati.
3. Gli ingredienti della marinata sono calcolati per un barattolo da un litro di peperoni. Mescolare tutti gli ingredienti e attendere che il sale si sciolga.
4. Versare la marinata sulle verdure e coprire con un coperchio di nylon.
5. Il preparato si conserva in frigorifero.

Bulgaro sottaceto

Per preparare i peperoni dolci in salsa al miele, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• peperone - 1 kg;
• miele - 5 cucchiai;
• acqua - ½ tazza;
• aceto - ½ tazza;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• sale - 1 cucchiaino;
• pimento.

Metodo di preparazione:

• Aggiungere tutti gli ingredienti per il liquido futuro nel contenitore e portare a ebollizione.
• Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire.
• Mettere tutti gli ingredienti per la marinata in un contenitore profondo e, mescolando, portare a ebollizione a fuoco basso.
• Lavare la verdura principale. Scartare la frutta danneggiata o andata a male. Rimuovere piccioli e semi.

• Fate bollire il composto per 5 minuti e aggiungete il pepe, aspettate che bolla e abbassate la fiamma.
• Cuocere a fuoco basso finché il peperone non perde il suo colore originale.
• Preparare i barattoli in anticipo utilizzando qualsiasi metodo conveniente.
• Utilizzando una schiumarola, prelevare le verdure e distribuirle nei barattoli, lasciando due centimetri dal bordo.
• Distribuire la marinata e sigillare bene.
• Rimuovere per ulteriore conservazione in cantina o nel seminterrato.

In una marinata profumata con miele e cannella

Il sapore raffinato che nasce dalla miscela di aromi e spezie rende le preparazioni a base di pepe squisite.

Elenco degli ingredienti:

• peperoncino piccante - 2,5 kg;
• aceto 6% - 0,5 l;
• miele - 1 cucchiaio;
• olio di semi di girasole - 350 ml;
• aglio - 2 spicchi;
• sale - 20 g;
• cannella e alloro.

Metodo di preparazione:

1. Tagliare i baccelli sbucciati in porzioni.
2. Mescolare gli ingredienti rimanenti e portare a ebollizione. Lasciare sobbollire per 10 minuti.
3. Aggiungere il prodotto principale e cuocere per 5 minuti.
4. Distribuire in contenitori sterilizzati e riempire fino all'orlo con la marinata.
5. Sterilizzare per 40 minuti.
6. Avvitare i coperchi.

In una marinata al miele e burro

Le preparazioni con aggiunta di olio vegetale sono le più comuni.

Ingredienti necessari:

• pepe - 2,5 kg;
• olio di semi di girasole - 1 cucchiaio;
• aceto - 1 cucchiaio;
• miele - 100 g;
• sale - 1 cucchiaio;
• spezie a piacere.

Metodo di preparazione:

• Disinfetta barattoli e coperchi utilizzando il metodo che preferisci.
• Mettere in ogni contenitore qualche grano di pepe nero e una foglia di alloro.
• Lavare, selezionare e seminare il prodotto principale. Dividerlo in tre parti e disporle a piramide.
• In una ciotola di acciaio inossidabile, mescolare tutti gli ingredienti rimanenti per preparare la marinata.

• Il liquido versato deve bollire per dieci minuti.
• Riempite i contenitori con il pepe e versatevi sopra la marinata bollente.
• Il preparato nel barattolo deve essere fatto bollire in acqua per quindici minuti.
• Chiudere bene.
• Conservare in un luogo fresco.
• Se lo desiderate, potete aggiungere dei pomodorini al composto. Conferiranno un sapore unico e un tocco acidulo al piatto.

Cinque minuti

Per rendere la preparazione luminosa e colorata, il prodotto principale deve essere scelto in diversi colori: rosso, giallo, arancione, verde.

Prodotti necessari:

• pepe - 1 kg;
• aceto - ½ tazza;
• acqua - 1 l;
• zucchero - ½ tazza;
• olio vegetale - ½ tazza;
• sale - 1,5 cucchiai;
• spezie ed erbe aromatiche preferite.

Metodo di preparazione:

1. Lavare il prodotto principale. Rimuovere i gambi e i semi e tagliarlo a porzioni.
2. Preparare una marinata mescolando gli ingredienti sopra indicati e versando il liquido risultante sui peperoni.
3. Portare il composto a ebollizione e lasciare sobbollire a fuoco basso.
4. Far bollire per non più di cinque minuti. Quindi distribuire nei contenitori preparati e chiudere ermeticamente.

Peperoncini piccanti in scatola senza sterilizzazione

La conservazione di frutta e verdura crude richiede la sterilizzazione. Questa ricetta fa risparmiare tempo e permette di inscatolare i peperoni in modo rapido e semplice. Le conserve avranno anche una lunga durata.

Ingredienti necessari:

• prodotto principale;
• acqua - 2,5 tazze;
• sale - 2 cucchiai;
• zucchero - 3 cucchiai;
• aceto - 0,5 tazze;
• spezie a piacere.

Procedimento di marinatura:

1. Lavate le verdure, eliminate la parte secca, ma non toccate la coda.
2. Dopo la lavorazione, mettete le vostre spezie preferite nei barattoli. Quindi, richiudete bene i baccelli.
3. Riempire i contenitori con acqua bollente e lasciare in infusione.
4. Dopodiché, versate il liquido e fate bollire nuovamente, aggiungendo zucchero e sale.
5. Ripetere il procedimento ancora una volta, aggiungendo l'aceto dopo che il composto ha raggiunto l'ebollizione. Riempire il barattolo fino all'orlo e sigillare.
6. Lasciar raffreddare lentamente.

Metodi di conservazione degli alimenti in scatola

La temperatura ideale per l'inscatolamento è compresa tra 2 e 5 gradi Celsius. I luoghi migliori per la conservazione sono quelli asciutti, freschi e bui. Cantine e scantinati soddisfano questi parametri.

Se le preparazioni sono state eseguite rispettando tutte le regole della conservazione, possono essere conservate ermeticamente anche in casa. È importante tenerli lontani da apparecchi che emettono calore. Dopotutto, le alte temperature provocano lo sviluppo di flora patogena e i prodotti preparati potrebbero deteriorarsi.

I cibi in scatola con coperchi di nylon vengono conservati in frigorifero o in cantina. Alcune casalinghe riescono a conservare i contenitori sul balcone. Questo metodo può essere utilizzato quando la stanza non gela durante l'inverno. Le basse temperature possono far scoppiare i barattoli e rovinare i cibi in scatola. Per la conservazione sul balcone, è consigliabile costruire apposite scatole in legno e schiuma. Possono essere ulteriormente isolate con un foglio isolante.

I prodotti ermeticamente chiusi possono essere conservati per 2 anni. I prodotti con coperchio in nylon possono essere conservati per 6-8 mesi.