7 ricette passo passo per barbabietole sottaceto per l'inverno

Le nostre massaie sanno come e amano preparare una varietà di primi piatti: la deliziosa solyanka, il borscht, il rassolnik e il brodo. Ma ultimamente, le zuppe fredde sono diventate sempre più popolari. Vengono preparate con verdure sia fresche che in scatola. E le barbabietole sottaceto, conservate per l'inverno, sono un'ottima base per le zuppe fredde.

Barbabietole sottaceto per zuppa fredda: segreti e sottigliezze di preparazione

Per preparare una deliziosa zuppa fredda, è necessario sapere come marinare correttamente le barbabietole, il suo ingrediente principale. Nella maggior parte dei casi, alla salamoia vengono aggiunti aceto, zucchero e sale.

Lavori preparatori

Per assicurarti che la barbabietola sia nutriente e gustosa, devi sapere come selezionarla e prepararla correttamente per la cottura.

1. Scegliete barbabietole da tavola con una polpa dal colore intenso, preferibilmente di medie dimensioni.
2. Le radici devono essere mature, sode, non marce o rovinate.
3. Si tagliano le estremità verdi dei frutti e si lavano sotto l'acqua corrente fredda.
4. Per preservare le vitamine e altre sostanze benefiche, le verdure vengono bollite senza sbucciarle.
5. Particolare attenzione va prestata alla preparazione della marinata, che deve combinare armoniosamente zucchero, aceto e sale da cucina. Inoltre, l'aggiunta di spezie varie non farà che esaltarne il sapore.

Le migliori ricette con preparazione passo passo

Per preparare la zuppa fredda più deliziosa, le barbabietole vengono preparate per l'inverno seguendo le migliori ricette collaudate.

Preparazioni tradizionali invernali in barattolo

Le barbabietole si preparano in modo semplice e veloce seguendo la ricetta classica. Per farlo, lavatele, fatele bollire per 20 minuti, poi sbucciatele e tagliatele a cubetti, che poi metterete nei barattoli. Tutti gli ingredienti rimanenti vengono utilizzati per preparare la marinata. Portatela a ebollizione e versatela nei barattoli contenenti le verdure tritate, quindi avvitate i coperchi.

Componenti:

• barbabietole – 1,5 chilogrammi;
• zucchero – 50 grammi;
• aceto – 100 millilitri;
• acqua pulita – 1 litro;
• sale da cucina – 30 grammi;
• pepe nero e pimento a piacere.

Condimento piccante al rafano

Questa non è solo una salsa per condire salumi piccanti, ma è anche un'ottima salsa per molti piatti di carne e pollame e, soprattutto, per la carne in gelatina. Avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• rafano (radice) – 200 grammi;
• barbabietola – 100 grammi;
• sale da cucina – 1 cucchiaino (con un bel po' di acqua);
• aceto – 3 cucchiai;
• zucchero – 1 cucchiaio;
• acqua – 1 bicchiere.

Ricetta con spezie

L'aggiunta di spezie conferisce un sapore più piccante e vivace alla preparazione. È particolarmente indicato come contorno per qualsiasi piatto di carne, patate o pasta. È anche un'eccellente aggiunta alle insalate o come antipasto per bevande alcoliche.

Sono necessari i seguenti componenti:

• ortaggi a radice – 3 chilogrammi;
• aglio – 6 spicchi;
• sale da cucina – 1 cucchiaio;
• zucchero – 150 grammi;
• aceto – 220 millilitri;
• foglia di alloro – 4 pezzi;
• coriandolo – 1 cucchiaino;
• pepe (pimento, piselli) – 8 pezzi;
• pepe (nero, piselli) – 4 pezzi.

Un modo veloce per preparare senza sterilizzazione

Questa preparazione, nonostante la sua semplicità, ha un colore più brillante e saturo e un sapore più ricco, e conserva la maggior parte dei suoi nutrienti. Per preparare la zuppa fredda, le verdure vengono lavate e fatte bollire per un'ora, quindi tagliate a cubetti. Tutti gli ingredienti vengono poi messi in barattoli (fino alle spalle) e ricoperti con la marinata, raffreddata a temperatura ambiente.

Marinare le barbabietole con le erbe aromatiche

Le barbabietole possono essere conservate sott'aceto in modo delizioso, sano e delizioso aggiungendo una varietà di erbe aromatiche ai barattoli. Aneto, coriandolo, prezzemolo e basilico sono tutti adatti, a seconda dei vostri gusti. Per prepararle, lessate le barbabietole con la buccia, sbucciatele e tagliatele a pezzetti. Quindi tritate le erbe aromatiche e l'aglio, quindi versateli nei barattoli insieme alle barbabietole. Infine, versate una salamoia di aceto e sale su tutto.

Ricetta con cipolle e burro

Per preparare la barbabietola, grattugiatela grossolanamente e tritate finemente la cipolla. Aggiungete l'olio in padella e fate soffriggere fino a doratura. Aggiungete la barbabietola grattugiata alla cipolla e fate soffriggere, mescolando, per 20 minuti. L'aggiunta di aceto al composto ne esalta il sapore e ne ravviva il colore.

Sono necessari i seguenti componenti:

• ortaggi a radice – 3 chilogrammi;
• cipolla – 1 chilogrammo;
• olio di semi di girasole (raffinato) – 1 tazza;
• sale – 2 cucchiai;
• zucchero – 100 grammi;
• paprika (dolce) – 1 cucchiaino;
• aceto – 3 cucchiai.
• pepe nero (macinato) – 0,5 cucchiaino.

Vuoto con chiodi di garofano

I chiodi di garofano conferiscono alla preparazione un aroma piccante e ne esaltano il sapore, rendendola ancora più interessante. Le verdure marinate in questo modo sono un'ottima aggiunta a molte insalate e un contorno per piatti a base di patate, pollame, carne rossa e pasta.

Dopo la cottura Come si possono conservare le barbabietole per l'inverno?e può essere consumato fresco.

Devi prendere:

• barbabietole – 5 chilogrammi;
• peperone dolce – 1 chilogrammo;
• cipolle – 1,5 chilogrammi;
• acqua – 500 millilitri;
• olio di semi di girasole – 50 millilitri;
• zucchero – 200 grammi;
• aceto – 2 cucchiai;
• sale da cucina – 4 cucchiai;
• aglio – 5 spicchi.

Come preparare una deliziosa e aromatica zuppa fredda con barbabietole sottaceto

Questa zuppa deliziosa, corroborante e nutriente è molto veloce e facile da preparare. Se preparate la zuppa fredda con acqua, unite i seguenti ingredienti in una casseruola: barbabietole sottaceto (tagliate a striscioline o a cubetti), uova di gallina tritate o grattugiate, cetrioli ed erbe aromatiche tritate (aneto, cipollotti e prezzemolo). Aggiungete sale e pepe a piacere.

Quindi, versate acqua fredda su tutto e aggiungete la marinata di barbabietola rimasta nei barattoli. Un'altra versione del kholodnik con kefir è quella di versare il kefir nella pentola al posto dell'acqua pulita.

Per esaltarne il sapore, aggiungere un po' di senape o rafano.