Asciugatura

Un modo per conservare a lungo il cibo è l'essiccazione, che comporta l'evaporazione dell'umidità dal cibo. Frutta, bacche, verdure e funghi fatti in casa sono molto più sani, perché preservano vitamine e minerali.

Questa sezione contiene articoli con informazioni dettagliate su tutti i principi e le regole della procedura. Le istruzioni dettagliate includono consigli per la selezione e la preparazione degli ingredienti, il calcolo dei tempi e delle temperature di cottura. I metodi (al sole, in forno e con l'utilizzo di attrezzature specifiche) e l'attrezzatura necessaria sono descritti in dettaglio.

L'articolo spiega anche le regole per la conservazione del prodotto, che, se rispettate, ne aumenteranno la durata di conservazione e ne preserveranno i componenti benefici e il gusto.