Ricette passo passo per canditi fatti in casa con mele acerbe e mature per l'inverno, con o senza cottura

Le mele vengono utilizzate in cucina: per marmellate, composte, conserve e molto altro. Si possono anche preparare mele candite.. Le mele candite sciroppate sono una delizia irresistibile. Questo piatto viene utilizzato come sostituto di dolci come le caramelle. Viene utilizzato in cucina (in muffin, torte e panini), nei dessert e può essere gustato liscio con il tè.

Questo prodotto sano è ricco di vitamine, fibre, pectina e microelementi. La frutta candita può essere acquistata non solo nei supermercati, ma anche preparata in casa.

Come preparare le mele candite per l'inverno

Per preparare un dessert che piaccia sia ai bambini che agli adulti, ecco cosa bisogna fare:

• Si consiglia di utilizzare mele fatte in casa, poiché hanno un aroma e un sapore eccellente;
• per cucinare è meglio prendere frutti con polpa densa, non succosa;
• tagliateli sottili (in questo modo si ammolliscono meglio e si asciugano più velocemente);
• Nella preparazione della frutta candita, l'acqua contenuta nella frutta viene sostituita dallo zucchero.

Selezione e preparazione delle mele

Per preparare questo piatto, per prima cosa bisogna selezionare e preparare le materie prime (in questo caso, le mele). La frutta candita può essere realizzata anche con mele acerbe.

La selezione e la preparazione delle materie prime sono di grande importanza:

• Le mele coltivate in casa devono essere selezionate. Si consiglia di non utilizzare mele avariate, danneggiate o ammaccate per cucinare;
• lavare accuratamente la frutta;
• mettere ad asciugare;
• togliere il torsolo a ogni mela e togliere il picciolo;
• Se la mela è grande, tagliatela a fettine sottili; se è piccola, tagliatela a metà o semplicemente foratela più volte.

Ricette per mele candite fatte in casa

Esistono molti modi diversi per preparare la frutta candita, poiché le mele si sposano bene con molti ingredienti.

Ricetta veloce

Per preparare velocemente le mele candite ti servono:

• Sbucciare e tagliare a cubetti piccoli 1 chilogrammo di mele;
• preparare in anticipo lo sciroppo: aggiungere la buccia di mela a 1 litro di acqua bollente e cuocere per 5 minuti;
• filtrare lo sciroppo e aggiungere le mele tagliate a dadini;
• cuocere per altri 5 minuti;
• togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per 4-5 ore;
• trascorso il tempo previsto, togliere i canditi dallo sciroppo e metterli in uno scolapasta per far scolare il liquido rimasto;
• Disporre la carta da forno su una teglia;
• i pezzi canditi vengono disposti su una teglia da forno in 1 strato;
• Lasciare asciugare in forno per un'ora a una temperatura di 50-55 gradi.

Senza cucinare

Naturalmente, è opportuno preparare questa prelibatezza il più velocemente possibile e, preferibilmente, senza cottura.

Tuttavia, questo dessert non può essere preparato senza cuocerlo nello sciroppo. Senza cottura, non sarà frutta candita, ma un piatto diverso.

Nell'asciugatrice

Fasi:

• preparazione della frutta: lavarla bene, togliere il torsolo, tagliarla a fettine;
• Preparate lo sciroppo. Per questa ricetta, prendete lo sciroppo di miele: 100-150 millilitri di acqua a 40 gradi Celsius, miele - 300 millilitri. Mescolate bene. Mettete da parte un po' di miele;
• Mettete la frutta preparata in una pentola capiente e versateci lo sciroppo. Mescolate bene;
• lo sciroppo deve ricoprire completamente le mele;
• Mettere la pentola in un luogo caldo per 12 ore per far ammorbidire la frutta;
• trascorso il tempo, togliere la teglia, estrarre la frutta e riporla con cura nel contenitore dell'essiccatore elettrico;
• mettere un po' del miele rimasto su ogni fetta;
• Impostare l'essiccatore elettrico a 40 gradi. Essiccare la frutta secondo necessità, da mezza giornata a 16 ore;
• Mescolare il dolce finito con lo zucchero a velo.

Dalle mele del paradiso

Le mele Ranetki sono perfette per questo piatto grazie alla loro consistenza soda e al sapore incredibile. Le mele vengono cotte intere.

Fasi:

• preparare 1 chilogrammo di mele, preferibilmente della stessa dimensione;
• forare ogni mela con uno stuzzicadenti o uno spillo in punti diversi;
• gettare nell'acqua bollente;
• sbollentare in acqua bollente per 3 secondi;
• poi metterli subito in acqua fredda per 3 secondi;
• preparare lo sciroppo di zucchero (per un bicchiere d'acqua da 250 millilitri, prendere 1-1,2 chilogrammi di zucchero);
• cuocere la frutta per 10-12 minuti;
• togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per diverse ore (o fino a 24 ore);
• Aggiungete poi qualche spicchio di limone e portate a ebollizione. Cuocete per 10-12 minuti. Lasciate raffreddare nuovamente per circa 12 ore;
• Dopo 12 ore, rimettete sul fuoco. Cuocete per 20 minuti. Le mele selvatiche diventeranno traslucide;
• gettare le mele in uno scolapasta;
• Disporre la carta da forno su una teglia e disporre la frutta in 1 strato;
• Lasciare asciugare all'aria sotto i raggi del sole per 3-4 giorni.

Nel forno

La ricetta è la stessa descritta sopra, ma invece della luce solare diretta si usa il forno: le mele devono essere essiccate per 20 minuti a una temperatura di 150 gradi.

Con cannella

La cannella è una spezia ampiamente utilizzata in cucina. Con la cannella si possono preparare anche i canditi.

Fasi:

• le fasi di preparazione e cottura delle mele sono le stesse descritte nelle ricette precedenti;
• cannella - 1 cucchiaino mescolato con 300 grammi di zucchero e 1 cucchiaio di acido citrico;
• Prima di essiccare, cospargere la frutta con il composto ottenuto.

Con le ciliegie

Le ciliegie conferiscono un sapore unico, con un leggero sentore amarognolo. Togliete i noccioli da una piccola quantità di bacche e aggiungeteli allo sciroppo 2-3 minuti prima della fine della cottura. Aggiungete 1 cucchiaio di sciroppo d'acero. I passaggi successivi sono gli stessi descritti sopra.

Nello sciroppo d'arancia

L'arancia è un agrume che conferisce ai piatti un sapore e un aroma rinfrescanti.

Cucinare nello sciroppo d'arancia è praticamente la stessa cosa che cucinare nello sciroppo di zucchero. L'unica differenza è l'uso del succo d'arancia al posto dell'acqua. È possibile aggiungere una piccola quantità di scorza d'arancia per esaltarne il sapore.

Come conservare la frutta candita

Per preservare al meglio le loro proprietà benefiche, l'aroma e il gusto, è necessario conservarli correttamente:

• in un contenitore di vetro, è accettabile la conservazione in contenitori di latta o di plastica;
• preferibilmente in pergamena;
• Conservare in un luogo buio e asciutto.

Certo, il processo di preparazione della frutta candita è più lungo e laborioso rispetto, ad esempio, alla marmellata. Ma una volta creata questa deliziosa delizia, potete dimenticarvene.

La frutta candita è un dessert delizioso che vi farà assaporare l'estate durante il lungo e freddo inverno.

Buon appetito!