Ricette semplici per confettura di ciliegie rosse e nere per l'inverno, con e senza nocciolo

Il ciliegio degli uccelli è noto da tempo per le sue proprietà benefiche e medicinali. L'aroma della pianta calma il sistema nervoso. I frutti hanno proprietà antimicrobiche, antinfiammatorie, cicatrizzanti e rinforzanti. Inoltre, le bacche hanno un sapore vivace, che le rende apprezzate nei prodotti da forno o consumate fresche. Per l'inverno, è meglio preparare una sana delizia a base di ciliegio degli uccelli sotto forma di marmellata.

Come preparare la marmellata aromatica di ciliegie a casa

Per uno spuntino più sano, scegli frutti di bosco rossi, neri o bianchi. I frutti di bosco rossi sono i più salutari, ricchi di vitamina A ma asprigni. I frutti di bosco neri hanno una consistenza delicata, un sapore gradevole e un contenuto vitaminico inferiore.

I frutti contengono semi grandi e difficili da rimuovere. Per questo motivo, quando si prepara la marmellata, le bacche vengono utilizzate intere o macinate in un tritacarne. Alcune ricette prevedono di sbollentare prima le bacche.

Esistono molte opzioni per conservare questo frutto salutare. Per preservare le proprietà benefiche della pianta, è meglio utilizzare metodi di inscatolamento senza sterilizzazione o lunghi tempi di cottura. Questa prelibatezza ha una durata di conservazione più lunga grazie ai tannini, un conservante naturale.

Avrete anche bisogno di un dolcificante e di utensili adatti per la preparazione. Il dolcetto va preparato in contenitori di acciaio inossidabile; quelli smaltati saranno danneggiati dal pigmento delle bacche.

Raccolta delle ciliegie fresche e preparazione per la marmellata

Potete raccogliere le bacche da soli nei boschi o nelle zone boschive, armati di un cesto e delle forbici. In alternativa, potete acquistare i rametti al mercato. Quando scegliete i ciliegi a grappolo, prestate attenzione al loro aspetto. Le bacche sono uniformi, senza danni o ammaccature. I frutti sono neri, rendendo più difficile individuare quelli danneggiati o marci.

Per la marmellata è meglio usare le ciliegie leggermente acerbe e quelle secche troppo mature, oppure usarle per fare la composta.

La frutta fresca può essere conservata in frigorifero fino a un mese. In questo caso, le bacche vengono selezionate e disposte con cura in contenitori di vetro, alternandole con le foglie.

Preparare la frutta per la cottura come segue:

1. Separare le bacche e selezionarle.
2. Sciacquate le ciliegie. È meglio metterle in uno scolapasta e immergere il contenitore in una pentola d'acqua. Questo eviterà di danneggiare la superficie delle bacche e faciliterà la rimozione di detriti e bacche rovinate.
3. Asciugare la frutta.

Una volta terminati i preparativi, la padrona di casa non deve far altro che scegliere una ricetta e iniziare a realizzarla.

Confettura di amarene: una ricetta semplice per l'inverno

Ingredienti:

1. Bacche – 1 chilogrammo.
2. Zucchero – 1,2 chilogrammi.
3. Limone – 0,5 pezzi.

Piano di cottura:

1. Mettete le bacche preparate in una ciotola e cospargetele di zucchero a strati. Scuotetele e lasciatele riposare per 6-8 ore. Durante questo periodo si formerà il succo, che dovrà essere scolato in un contenitore separato.
2. Versate il succo di mezzo limone nella ciotola con l'amarena. Mescolate il composto ottenuto.
3. Mettete il contenitore con le bacche sul fuoco e portate a ebollizione. Lasciate sobbollire per 15 minuti, mescolando continuamente.
4. Trascorso il tempo, versare il succo di amarena nella pirofila. Cuocere per altri 15 minuti.
5. Nel frattempo, preparare barattoli puliti e sterili con i relativi coperchi.
6. Versare la prelibatezza bollente nelle bottiglie e chiudere con tappi a vite.
7. Lasciate raffreddare la marmellata sotto una coperta e conservatela.

Marmellata di ciliegie mature e snocciolate

È facile preparare una delizia a base di ciliegie senza nocciolo seguendo questa ricetta. Il segreto è scegliere frutti carnosi.

Ingredienti:

1. Purea di frutti di bosco – 1 chilogrammo.
2. Zucchero – 1 chilogrammo.
3. Acqua – 0,2 litri.

Preparazione:

1. Preparate le bacche di aronia appena raccolte per la cottura. Mettetele in una ciotola e copritele con acqua. Mettete la ciotola sul fornello a gas e portate a ebollizione. Lasciate sobbollire le bacche di aronia per 40 minuti a fuoco basso.
2. Mettere le bacche in uno scolapasta e lasciarle raffreddare.
3. Filtrate le bacche di amarena attraverso un colino, una garza, un telo di nylon o un tulle. I noccioli rimarranno all'interno e la purea passerà attraverso i fori.
4. Mescolare il composto di frutti di bosco con lo zucchero semolato e lasciare riposare per 60 minuti.
5. Aggiungere acqua alla purea e far bollire il composto per mezz'ora.
6. Versare la marmellata in bottiglie sterili e avvitare i coperchi.
7. Capovolgete i pezzi, avvolgeteli e lasciateli raffreddare.

Confettura di ciliegie con noccioli

Esistono vari modi per cucinare questa prelibatezza a base di bacche, ma questa ricetta è considerata la più veloce.

Ingredienti:

1. Zucchero semolato – 1,2 chilogrammi.
2. Ciliegia degli uccelli – 1 chilogrammo.
3. Acqua – 500 millilitri.

Algoritmo di preparazione:

1. Preparare lo sciroppo con zucchero e acqua e cuocere per 30 minuti.
2. Versate la frutta in uno scolapasta e sbollentatela in acqua bollente per 2-3 minuti.
3. Mettere le bacche preparate nello sciroppo e cuocere per 20 minuti, senza farlo bollire.
4. Versare la marmellata in barattoli puliti e chiudere ermeticamente.

Marmellata di ciliegie rosse

Questa prelibatezza, preparata secondo questa ricetta, ha il sapore del marzapane. È facile da preparare anche per i cuochi alle prime armi. Inoltre, il prodotto risultante ha una consistenza cremosa ed è perfetto per farcire i dessert.

Il preparato sarà benefico per chi soffre di obesità, colecistite e diarrea.

Ingredienti:

1. Bacche – 1,5 chilogrammi.
2. Zucchero – 1,5 chilogrammi.

Preparazione:

1. Tritare le bacche tre volte con un tritacarne (non con un frullatore) e mescolarle con lo zucchero.
2. Cuocere a fuoco lento la purea ottenuta per 60 minuti, senza farla bollire. Quando inizia a bollire, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare la purea. Ripetere il procedimento per un'altra ora.
3. Confeziona il dolcetto pronto in bottiglie sterilizzate.
4. Chiudere bene i barattoli, lasciar raffreddare e conservare.

Confettura di ciliegie a spirale

Questa ricetta è considerata salutare perché permette di preparare la marmellata senza dover sottoporre le bacche a ulteriori trattamenti termici. Questo garantisce che la conserva mantenga tutte le proprietà benefiche dell'ingrediente principale.

Ingredienti:

1. Frutta – 0,5 chilogrammi.
2. Zucchero semolato – 1 chilogrammo.

Preparazione:

1. Passare le bacche preparate nel tritacarne 3-4 volte di seguito.
2. Mescolare la purea di frutti di bosco con lo zucchero semolato. Lasciare riposare il composto per 60-90 minuti, fino a quando i cristalli di zucchero non si saranno completamente sciolti.
3. Mescolate nuovamente la marmellata e versatela in bottiglie disinfettate. Chiudete i coperchi.

Consumando 2-3 cucchiai di marmellata cruda al mattino, puoi rafforzare il tuo sistema immunitario e combattere le infezioni.

Marmellata di amarene nere

Per preparare la confettura di amarene in modo facile e veloce, provate la ricetta "Cinque minuti". È meglio preparare la confettura in anticipo.

Ingredienti:

1. Zucchero semolato – 1 chilogrammo.
2. Bacche – 1 chilogrammo.
3. Acqua – 0,4 litri.

Procedura:

1. Fate bollire uno sciroppo dolce con acqua e zucchero, lasciando sobbollire per 20 minuti.
2. Versare le bacche preparate nella salamoia bollente, mescolare e lasciare in infusione per 5 minuti.
3. Versare il trattamento in contenitori sterili e chiudere con i coperchi.
4. Raffreddare il pezzo sotto una coperta e solo allora trasportarlo in un luogo fresco.

Controindicato per bambini, donne in gravidanza e madri che allattano a causa della concentrazione di alcaloidi.

Marmellata di ciliegie della Virginia

Fare È possibile preparare la marmellata di ciliegie della Virginia nel modo tradizionale oppure seguendo la ricetta aromatica riportata di seguito.

Ingredienti:

1. Bacche – 1 chilogrammo.
2. Zucchero – 1 chilogrammo.
3. Acqua – 0,8 litri.
4. Cannella – 5 grammi.

Preparazione:

1. Sbollentare la frutta lavata e sbucciata per 65 minuti, toglierla e asciugarla.
2. Fate bollire l'acqua in cui avete sbollentato le bacche per ottenere uno sciroppo. Aggiungete zucchero e cannella alla salamoia.
3. Immergere la frutta nella marinata dolce e piccante e lasciarla riposare per 20 minuti.
4. Versare la marmellata raffreddata nelle bottiglie e arrotolarle.

Come conservare gli spazi vuoti

Conservare la confettura con semi per non più di 9 mesi in un luogo fresco e buio. La durata di conservazione è determinata dalla presenza di semi nel frutto, ricchi di acido cianidrico. Conservare le confetture crude in frigorifero.