Le 9 migliori ricette per preparare la marmellata di uva spina smeraldo per l'inverno

L'aspetto della confettura è importante tanto quanto il suo sapore e il suo aroma. È una delizia avere in tavola una ciotola di confettura di uva spina color smeraldo. Ottenere questa tonalità è impegnativo, poiché richiede un'attenta selezione e preparazione delle bacche. Inoltre, è possibile aggiungere altri ingredienti al dessert per conferirgli un tocco davvero regale.

I dettagli della preparazione della marmellata di uva spina reale per l'inverno

La marmellata verdastra non si ottiene da un'uva spina qualsiasi. Scegliete varietà che producano frutti di dimensioni ottimali entro la metà dell'estate. Preferibilmente, le bacche dovrebbero avere una buccia sottile, che permetta alla polpa color smeraldo di trasparire.

Le uva spina vengono bollite nello sciroppo di zucchero preparato in precedenza. Questo garantirà che le bacche rimangano intatte. Puoi anche preparare un dessert color smeraldo macinando le uva spina in un tritacarne o in un frullatore.

Tra le varietà di bacche coltivate, le migliori sono adatte alla preparazione di questa prelibatezza reale. uva spina Malachite, verde inglese, smeraldo degli Urali.

Caratteristiche della preparazione del cibo

La preparazione delle bacche deve essere effettuata:

• da frutti acerbi;
• tagliare i gambi e le code delle bacche;
• con punture vicino al gambo;
• rimuovendo i chicchi con degli spilli dopo aver praticato un taglio laterale nel frutto.

Assicuratevi di immergere il prodotto finito in acqua fredda per 30 minuti.

Come preparare i contenitori

Per la confettura di uva spina, scegliete barattoli con una capacità di 0,5-0,7 litri. Se questa dolce delizia piace a tutta la famiglia, potete conservare la confettura in un contenitore da un litro.

Vasetti prima del riempimento con la marmellata:

• lavare con acqua tiepida e bicarbonato di sodio o senape;
• sciacquare sotto l'acqua corrente;
• asciugare e asciugare con un asciugamano.

I contenitori devono essere sterilizzati con qualsiasi metodo disponibile: in forno, nel microonde o a vapore.

Come preparare la marmellata di uva spina color smeraldo

Le uva spina rimangono intere se immerse nello sciroppo bollente. Lo sciroppo si prepara utilizzando 3 tazze d'acqua per ogni chilogrammo di zucchero. Per preparare lo sciroppo è necessario fino al 60% della quantità totale di zucchero necessaria per cucinare.

Ricetta classica con foglie di ciliegio

Questa marmellata ha origini antichissime. Si prepara con foglie di ciliegio, accuratamente lavate e lasciate sobbollire in acqua bollente per 10 minuti. L'infuso raffreddato viene poi lasciato in infusione sulle uva spina per tutta la notte.

Ora versate 3 tazze di decotto in un chilogrammo di zucchero e portate a ebollizione, mescolando. Quando lo sciroppo diventa limpido, aggiungete le bacche e fatele sobbollire a fuoco lento per 5 minuti.

Questa operazione va ripetuta una volta che lo sciroppo si è raffreddato e filtrato.

Quanto più spesso lo sciroppo viene filtrato, fatto bollire e vi si aggiungono le bacche, tanto più aromatica sarà questa prelibatezza reale.

È possibile preparare la marmellata senza filtrarla: basta portare il composto a ebollizione più volte, far sobbollire per 5 minuti e lasciare riposare per 6-8 ore.

Cinque minuti veloci

Per evitare la seccatura di una ricetta complicata, preparate la marmellata velocemente. In questo caso, dovreste:

1. Cuocere lo sciroppo.
2. Versare lo sciroppo caldo su un chilo di uva spina acerba, dopo averle forate.
3. Dopo 3 ore, mescolare e scolare lo sciroppo.
4. Dopo aver fatto bollire per 5 minuti, aggiungere lo zucchero rimasto (mezzo chilo).
5. Non appena lo zucchero aggiunto si sarà sciolto, aggiungere le bacche.
6. Far bollire per 5 minuti.

La marmellata preparata in questo modo manterrà a lungo il suo colore e il suo aroma unici.

Opzione senza cottura

Quando le bacche vengono cotte a lungo nello sciroppo, perdono molte vitamine e microelementi benefici. È possibile preparare l'uva spina senza cuocerla. Per farlo, lavare le bacche e rimuovere i piccioli. Tritarle con un tritacarne o frullarle. Cospargere il composto ottenuto con lo zucchero. Lasciare riposare per 3-4 ore, mescolando continuamente, finché lo zucchero non si sarà sciolto. Quindi trasferire in un barattolo e conservare in frigorifero.

È possibile frullare un'arancia sbucciata insieme all'uva spina.

Con le noci

Una vera prelibatezza regale si ottiene riempiendo ogni uva spina con un pezzetto di noce. Per farlo, praticate un taglio sul lato dell'uva spina, rimuovendo i semi. Al suo posto, inserite un pezzetto di noce tostata a secco.

Per un chilo di bacche è sufficiente mezzo bicchiere di noci.

Aggiungere la frutta allo sciroppo bollente e far sobbollire per 5 minuti. Quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Dopo 7-8 ore, far sobbollire nuovamente per 10 minuti dopo l'ebollizione.

Con limone e arancia, stile regale

Gli agrumi aggiungeranno un sapore e un aroma vivaci alla confettura. Per un chilo di uva spina, sono sufficienti un'arancia e mezzo limone. Sbucciate gli agrumi, eliminate le venature dure e i semi. Tagliateli a dadini e aggiungeteli alle bacche ricoperte di zucchero. Mescolate bene, quindi portate a ebollizione e fate sobbollire finché non saranno teneri.

Dolcetto al kiwi smeraldo

Il kiwi aggiunge colore e un aroma unico alla marmellata. Se usate la stessa quantità di frutti di bosco e frutta esotica, avrete bisogno di 1,5 chilogrammi di zucchero per 1 chilogrammo di purea di frutta e frutti di bosco. Cuocete fino a cottura ultimata, mescolando continuamente. Potete aggiungere il succo di mezzo limone. A fine cottura, dovreste ottenere una marmellata densa.

Con ribes

Uva spina e ribes nero, se abbinati in giardino, possono aiutare a combattere raffreddore e influenza in inverno. Lavate le bacche e tagliate le estremità. Possono essere bollite intere o frullate in un frullatore. In entrambi i casi, raddoppiate la quantità di zucchero. Immergete le bacche intere nello sciroppo di zucchero preparato e lasciate riposare per due ore. Cospargete la purea di zucchero, mescolate e mettete da parte. Fate sobbollire la miscela vitaminica a fuoco basso fino a quando non raggiunge l'ebollizione.

Da uva spina congelata

Non sempre si ha il tempo di preparare tutto in tempo. Allora è il momento di congelare le bacche per la marmellata. Toglietele dal congelatore e versatele in una ciotola. Preparate uno sciroppo con lo zucchero in un rapporto 1:1. Versate lo sciroppo caldo sulle bacche di uva spina. Dopo 2-3 ore, tenete il contenitore a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Una volta che il composto raggiunge l'ebollizione, abbassate la fiamma. Mezz'ora di cottura a fuoco lento della frutta congelata nello sciroppo di zucchero è solitamente sufficiente. La marmellata avrà un sapore eccellente, proprio come l'uva spina fresca.

Ricetta per tritacarne

Le bacche preparate, private del gambo, vengono lavate e asciugate su un canovaccio. Dopo aver macinato un chilo di uva spina in un tritacarne, la purea viene mescolata con la polvere di Zhelfix e lo zucchero. Preparare il composto in anticipo, utilizzando 4 cucchiai di zucchero semolato per ogni 2 bustine di Zhelfix. Cuocere la purea di bacche sul fornello fino a quando lo zucchero e la polvere non si saranno sciolti. Una volta raggiunta l'ebollizione, aggiungere altri 0,5 chilogrammi di zucchero e continuare la cottura fino a cottura ultimata.

Come conservare i dolcetti

È meglio conservare questa prelibatezza color smeraldo in un luogo fresco e buio. Conservare la confettura di uva spina in frigorifero se i barattoli hanno coperchi di nylon. Se i barattoli hanno coperchi di ferro, conservarli in cantina. Mantenere una temperatura ambiente di 3-5 °C e un'umidità del 75-80%. Questa dolce delizia dovrebbe essere consumata quando non presenta muffa in superficie e i coperchi dei barattoli non sono rigonfi.