Le 6 migliori ricette di marmellata di lamponi senza semi per l'inverno

La marmellata di lamponi, preparata senza semi, è particolarmente apprezzata dalle casalinghe. Questa dolce delizia viene utilizzata in inverno come rimedio contro raffreddore e febbre. Semplicemente spremendo le bacche e mescolandole con lo zucchero si ottiene uno sciroppo liquido. È possibile ottenere una consistenza gelatinosa in due modi: utilizzando agenti gelificanti o cuocendo a fuoco lento per lungo tempo. Gelatina, pectina, Zhelfix e agar-agar possono aiutare ad addensare lo sciroppo.

Marmellata di lamponi senza semi: segreti e consigli

marmellata di lamponi Prodotto con bacche e zucchero semolato. Questi ingredienti vengono utilizzati in proporzioni uguali. Per prima cosa, le bacche vengono spremute. Questo può essere fatto in due modi. Innanzitutto, le bacche fresche vengono frullate, poi versate in un setaccio e il composto viene schiacciato. In secondo luogo, i lamponi vengono cosparsi di zucchero, lasciati rilasciare il succo, quindi fatti bollire per 5-7 minuti, versati in un setaccio a maglie fini e passati attraverso un colino a maglie strette. I semi devono rimanere nel colino.

Lo sciroppo di lamponi dolce che ne risulta viene fatto bollire fino a quando non diventa denso. Questo processo richiede dai 30 ai 60 minuti. È possibile preparare la marmellata anche in soli 5-10 minuti. In questo caso, tuttavia, sarà necessario addensare il composto con un agente gelificante: pectina, agar-agar, gelfix o gelatina. Tutte queste sostanze vengono aggiunte alla marmellata finita a fine cottura.

La gelatina viene prima sciolta in acqua fredda, l'agar-agar in acqua calda e la pectina viene mescolata con un cucchiaio di zucchero semolato. Dopo aver aggiunto il gelificante, la marmellata viene fatta bollire per altri 3 minuti.

Preparazione delle bacche e degli ingredienti necessari

Prima di preparare la marmellata, le bacche devono essere selezionate, scartando quelle marce o vermate, e lavate. Quindi, devono essere frullate in un frullatore o cotte a fuoco lento con lo zucchero. Il composto di bacche deve essere passato al setaccio per rimuovere i semi.

Elaborazione dei contenitori

La marmellata fatta in casa viene solitamente sigillata in barattoli di vetro da 0,5 o 1 litro. I barattoli vengono prima puliti con bicarbonato di sodio, sciacquati con acqua bollente e poi sterilizzati a vapore per 5 minuti.

I barattoli vengono chiusi con semplici coperchi metallici o twist-off. Vengono inoltre lavati accuratamente e risciacquati con acqua bollente.

Ricette e preparazione passo passo di una delizia invernale

Esistono diversi modi per preparare la marmellata di lamponi senza semi per l'inverno. Questa prelibatezza si prepara in un grande vaso smaltato. La marmellata calda viene versata nei barattoli e subito sigillata con i coperchi.

Ricetta classica ai lamponi

Ingredienti:

• 1 kg di lamponi;
• 1 kg di zucchero.

Come cucinare:

• ricoprire le bacche con lo zucchero semolato e lasciarle rilasciare il succo;
• dopo 1-2 ore, mettete la pentola con il composto di frutti di bosco sul fuoco;
• far bollire per 5 minuti dopo l'ebollizione;
• scartare la polpa in un colino e strofinare;
• Rimettere la pentola sul fuoco e cuocere per 30-60 minuti (in modo che la goccia non si allarghi).

Preparazione senza zucchero

Composto:

• 1 l di succo di lampone;
• 20 g di pectina (gelatina, agar-agar).

Come cucinare:

• spremere il succo;
• dare fuoco;
• portare a ebollizione e far sobbollire per 5 minuti;
• aggiungere il gelificante e far bollire nuovamente per 3 minuti.

Ricetta per una pentola multicooker

Ingredienti:

• 1 kg di lamponi;
• 1 kg di zucchero semolato;
• 18 g di gelificante.

Come cucinare:

• Versare le bacche e lo zucchero nella ciotola del multicooker;
• impostare la modalità “Stufatura” per 30 minuti;
• gettare la massa cotta in un colino e strofinare;
• Versare lo sciroppo nella pentola multicooker, aggiungere il gelificante e cuocere per altri 3 minuti.

Assortiti con limone

Composto:

• 1 kg di lamponi;
• 1 kg di zucchero semolato;
• 1 limone;
• 18 g di gelatina o pectina.

Come cucinare:

• Tritare i lamponi in un frullatore e passarli al setaccio;
• aggiungere lo zucchero semolato, mettere sul fuoco, cuocere lo sciroppo dopo averlo fatto bollire per 5 minuti;
• aggiungere le fette di limone e il gelificante;
• Portare nuovamente lo sciroppo a ebollizione e cuocere per 3 minuti.

Prepariamo la marmellata senza semi nel suo stesso succo

Ingredienti:

• 1 kg di lamponi;
• 1 kg di zucchero;
• 18 g di agar-agar, pectina o zhelfix.

marmellata di lamponi

Composto:

• 905 g di lamponi;
• 905 g di zucchero semolato;
• 20 g di gelificante.

Come cucinare:

• frullare le bacche nel frullatore;
• passare il composto attraverso un colino a maglie fini;
• aggiungere lo zucchero e mettere sul fuoco;
• cuocere per 5 minuti dopo l'ebollizione;
• aggiungere agente gelificante;
• far bollire per altri 3 minuti.

Ulteriore conservazione del prodotto

La marmellata si conserva al meglio in una dispensa o in una cantina fresca. La temperatura nella stanza in cui vengono conservati i barattoli non deve scendere sotto gli 0 gradi Celsius né superare i 15 gradi Celsius.

Si consiglia di consumare la confettura di lamponi entro 1 anno dalla preparazione.