Le 11 migliori ricette per preparare la marmellata di uva spina per l'inverno

Fare la marmellata o marmellata di uva spina Potete preparare una marmellata dalla consistenza gelatinosa in pochi minuti. Per prima cosa, tritate le bacche in un frullatore o in un tritacarne. Aggiungete lo zucchero al composto ottenuto e fate sobbollire la marmellata a fuoco lento per 5-10 minuti dopo averla portata a ebollizione. Infine, aggiungete un gelificante (gelatina, pectina o agar-agar).

Come preparare la marmellata di uva spina

La marmellata è solitamente fatta con bacche intere, immerse in uno sciroppo dolce. Tuttavia, questa prelibatezza non può essere spalmata sul pane o utilizzata come strato in una torta. È meglio preparare una marmellata gelatinosa.

Per preparare la confettura, frullate le uva spina in un frullatore o in un tritacarne, passatele al setaccio se lo desiderate, aggiungete lo zucchero e fate sobbollire per 5-10 minuti a fuoco lento dopo l'ebollizione. Se la confettura è molto liquida, potete aggiungere agar-agar, Zhelfix o pectina. Tutti questi additivi contribuiranno a dare alla confettura una consistenza gelatinosa. Per ogni chilogrammo di bacche, usate un chilogrammo di zucchero.

Preparazione degli ingredienti e delle bacche

Per la preparazione della marmellata sono adatte uva spina di qualsiasi grado di maturazione e varietà. Se le bacche sono verdi o se si utilizza il succo spremuto con un estrattore anziché frullato, è possibile aggiungere gelatina, pectina o agar-agar. Questi ingredienti renderanno la marmellata più densa e gelatinosa.

Le bacche devono essere selezionate, scartando quelle secche, marce o vermate. Quindi devono essere lavate e devono essere rimossi i gambi e le punte dei fiori secchi. La gelatina viene pre-immersa in acqua fredda, l'agar-agar in acqua calda e la pectina viene mescolata con lo zucchero.

Ognuna di queste sostanze viene aggiunta alla marmellata già cotta, cioè alla fine della preparazione.

Prima di versare la marmellata nei barattoli, questa viene portata nuovamente a ebollizione insieme agli additivi gelificanti.

Sterilizzare i barattoli

Per preparare la marmellata, utilizzate barattoli di vetro da 0,5 e 1 litro. Prima di utilizzarli, puliteli con bicarbonato di sodio, lavateli con acqua bollente e sterilizzate a vapore per 5 minuti. Chiudete i barattoli con coperchi metallici o twist-off. Lavateli e puliteli con bicarbonato di sodio prima dell'uso.

Metodi per preparare una prelibatezza per l'inverno

Esistono diversi modi per preparare questa delizia gelatinosa. La marmellata si ottiene dalla polpa di bacche schiacciata o dal succo spremuto. Alla delizia liquida si aggiungono pectina, Zhelfix o agar-agar.

Per migliorare il sapore e il colore, è possibile aggiungere alla confettura di frutti di bosco altri frutti, come arance, kiwi e limoni.

Delicata confettura di uva spina con gelatina

Composto:

• 1 kg di bacche;
• 960 g di zucchero semolato;
• 210 ml di acqua;
• 18 g di gelatina.

Come cucinare:

• macinare le materie prime in un frullatore;
• aggiungere gli ingredienti secchi rimanenti;
• mettete il composto sul fuoco, portate a ebollizione e fate cuocere, mescolando, per 10 minuti;
• Versare un bicchiere di acqua bollita e raffreddata sulla gelatina e lasciare gonfiare per 35 minuti;
• aggiungere la gelatina ammollata al composto di frutti di bosco leggermente raffreddato;
• Rimettere la pentola con la marmellata sul fuoco e portare a ebollizione mescolando continuamente;
• Versare la purea calda nei barattoli e chiuderli con i coperchi.

Marmellata di frutti di bosco con zhelfix - una ricetta veloce

Ingredienti:

• 1 kg di uva spina;
• 850 g di zucchero semolato;
• 1 bustina di Zhelfix.

Come cucinare:

• preparare la purea con un frullatore;
• aggiungere 2/3 dello zucchero, mettere la pentola con la marmellata sul fuoco, cuocere, mescolando, per 5 minuti dall'ebollizione;
• mescolare lo zucchero rimanente con Zhelfix e versarlo nel composto caldo;
• Mescolando continuamente, fate cuocere la marmellata per altri 3 minuti e versatela calda nei barattoli.

Sulla pectina

Composto:

• 1 kg di bacche;
• 950 g di zucchero semolato;
• 1 bustina di pectina.

Come cucinare:

• preparare la purea utilizzando un frullatore;
• aggiungere 2/3 di zucchero semolato, mettere la pentola con il composto sul fuoco, cuocere per 5 minuti dall'ebollizione;
• mescolare lo zucchero rimasto con la pectina e versare nel composto caldo;
• Lasciate cuocere la marmellata per altri 3 minuti e versatela ancora calda nei barattoli.

Marmellata senza semi

Composto:

• 1 kg di uva spina;
• 1 kg di zucchero semolato;
• 240 ml di acqua;
• 15-20 g o 1 bustina di agar-agar.

Come cucinare:

• passare le materie prime al tritacarne o tritarle nel frullatore;
• passare il composto al setaccio;
• aggiungere gli ingredienti secchi rimanenti;
• mettere sul fuoco, cuocere la marmellata per 5 minuti dopo l'ebollizione;
• Versare un bicchiere di acqua bollente sull'agar-agar, lasciare in infusione per 14 minuti, portare a ebollizione;
• Versare l'agar-agar nella marmellata, mescolare, portare nuovamente a ebollizione e versare nei barattoli.

Preparare la gelatina in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• 1 kg di bacche;
• 1 kg di zucchero.

Come cucinare:

• macinare le materie prime utilizzando un frullatore;
• versare il composto nella ciotola del multicooker;
• aggiungere gli ingredienti secchi rimanenti;
• attivare la modalità "Spegnimento";
• far sobbollire con il coperchio chiuso per 40 minuti;
• Versare la marmellata calda nei barattoli.

Gelatina di uva spina e arancia per l'inverno senza cottura

Composto:

• 1 kg di uva spina;
• 1 kg di zucchero semolato;
• 4 arance.

Come cucinare:

• Sbucciate l'arancia, eliminate le membrane, aggiungete i frutti di bosco e frullate il tutto nel frullatore;
• versare il composto in una ciotola, aggiungere gli ingredienti secchi rimanenti della ricetta, mescolare;
• Mettere la marmellata nei barattoli e formare un “cappuccio di zucchero” sulla parte superiore.

Gelatina alla cannella

Ingredienti:

• 1 kg di uva spina;
• 1 kg di zucchero;
• 1 cucchiaino di cannella.

Come cucinare:

• preparare la purea di frutti di bosco utilizzando un frullatore;
• aggiungere gli ingredienti secchi rimanenti;
• mettere la purea sul fuoco;
• Cuocere dopo l'ebollizione per 5-10 minuti, aggiungendo la cannella alla fine.

Gelatina nel frullatore

Composto:

• 1 kg di bacche;
• 1 kg di zucchero semolato;
• 210 ml di acqua;
• 18 g di gelatina.

Come cucinare:

• macinare le materie prime utilizzando un frullatore;
• aggiungere la sabbia, mettere la pentola con la purea sul fuoco e cuocere per 10 minuti dopo l'ebollizione;
• sciogliere la gelatina in acqua bollita e raffreddata;
• Aggiungere il composto di gelatina alla purea calda, mescolare e portare a ebollizione.

Ricette di dolcetti al succo di uva spina

Ingredienti:

• 1 litro di succo;
• 1 kg di zucchero semolato;
• 1 bustina o 20 g di agar-agar.

Come cucinare:

• aggiungere lo zucchero al succo e cuocere per 5 minuti dopo l'ebollizione;
• Versare un bicchiere di succo caldo sull'agar-agar e lasciare riposare per 15 minuti;
• Versare l'agar-agar nella pentola, mescolare il liquido e portare nuovamente a ebollizione il succo.

Con la menta

Composto:

• 1 kg di uva spina;
• 1 kg di zucchero semolato;
• 10 foglie di menta.

Come cucinare:

• preparare la purea di frutti di bosco;
• aggiungere lo zucchero;
• Portare il composto a ebollizione, cuocere per 5-10 minuti, aggiungere le foglie di menta.

Lo prepariamo utilizzando uno spremiagrumi

Ingredienti:

• 1 litro di succo di bacche spremuto con uno spremiagrumi;
• 1 kg di zucchero semolato;
• 18 g di gelatina.

Come cucinare:

• prendere 200 ml di succo e versarlo sulla gelatina, lasciare gonfiare per 35 minuti;
• Versare lo zucchero semolato in 800 ml di succo di frutti di bosco e mettere sul fuoco;
• cuocere il liquido per 5 minuti dopo l'ebollizione;
• Versare la gelatina gonfia e portare a ebollizione il succo di frutti di bosco.

Le sottigliezze della conservazione del prodotto finito

La marmellata in un barattolo ermetico può essere conservata in una dispensa fresca fino a un anno. Se conservata più a lungo, il sapore e il colore potrebbero deteriorarsi. È consigliabile preparare diversi barattoli di marmellata ogni anno e gustarla entro un anno.

Se la purea di frutti di bosco non è stata trattata termicamente, è meglio conservarla in frigorifero o in cantina a 5-7 °C (41-45 °F). A temperature più calde, questa confettura può fermentare. Questo accade se durante la preparazione è stato utilizzato meno zucchero. Se si rispettano tutte le proporzioni, la confettura in un barattolo sigillato non si rovinerà, nemmeno a temperatura ambiente.