21 ricette facili di salsa di mele fatta in casa per l'inverno

La composta di mele può essere conservata per l'inverno trasferendo il composto caldo in barattoli di vetro, quindi pastorizzandoli e sigillandoli con i coperchi. Esistono innumerevoli ricette, ma le mele sono sempre l'ingrediente principale. La frutta viene tagliata a fette, ammorbidita, schiacciata e si aggiunge zucchero o miele (facoltativo). La preparazione viene cotta in una casseruola smaltata.

Salsa di mele: consigli di cucina

La composta di mele è un piatto a base di purea o purè di mele. Il composto pastoso viene preparato con diverse varietà di mele. Prima della cottura, i frutti vengono sbucciati e privati ​​del torsolo.I frutti vengono tagliati a pezzetti e fatti bollire in acqua per 15-30 minuti.

Una volta che il composto è morbido, passatelo al setaccio, ammorbiditelo con uno schiacciapatate o frullatelo. Aggiungete quindi lo zucchero e rimettete sul fuoco. Una volta che il composto raggiunge l'ebollizione, fate sobbollire la frutta tritata a fuoco basso, mescolando continuamente, per 10 minuti.

In genere, per 1-2 chilogrammi di mele, si usa una tazza d'acqua e una tazza di zucchero. Il colore e la consistenza del piatto dipendono dalla varietà e dal tempo di cottura. La buccia (o la buccia) può influenzare il colore del composto. Il piatto finito dovrebbe assomigliare a una densa panna acida.

La salsa di mele fatta in casa viene utilizzata come dessert a sé stante, come ripieno per torte dolci o come prodotto semilavorato per preparare marshmallow e pastiglie.

Quali varietà di mele sono adatte?

Puoi preparare la purea di mele con qualsiasi mela. L'importante è che il frutto sia maturo e privo di danni da insetti, muffe o marciume. Le varietà più tenere si ammorbidiscono più velocemente. Le mele dure, coltivate a fine autunno, richiedono una cottura più lunga. La varietà determina il sapore: dolce, aspro o agrodolce.

Per questo piatto potete usare diversi tipi di mele. Le mele Antonovka daranno una consistenza leggermente aspra. Un piatto a base di mele rosse avrà un colore rosato.

Preparazione di frutta e contenitori per l'inscatolamento

Il composto viene fatto bollire in una grande pentola smaltata e poi trasferito in barattoli di vetro da 0,5-1 litro. Prima di inscatolare, i barattoli vengono puliti con bicarbonato di sodio, sciacquati e sterilizzati a vapore. Anche la frutta viene accuratamente lavata, sbucciata e privata del torsolo.

Ricette sane e deliziose

Le conserve preparate per l'inverno vengono messe in barattoli puliti, pastorizzate per 5-10 minuti e chiuse con coperchi di metallo o twist-off.

Il modo classico

Composto:

• 2 kg di mele;
• un bicchiere di zucchero;
• un bicchiere di liquido;
• 20 ml di succo di limone.

Con latte condensato per i più golosi

Ingredienti necessari per ottenere una purea molto liscia:

• 1,95 kg di fette di mela;
• 180 g di zucchero semolato;
• 1 lattina di latte condensato;
• 205 ml di acqua.

Ricetta senza sterilizzazione

Ricetta semplice:

• 975 g di frutta;
• 205 g di zucchero semolato;
• 206 ml di liquido;
• 5 g di acido citrico.

Un modo veloce per cucinare in una pentola a cottura lenta

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 1,5 kg di frutta;
• 205 ml di acqua;
• 215 g di zucchero semolato.

Nel microonde

Potete preparare la purea in questo modo: sbucciate 2-3 mele, tagliatele a metà, mettetele su un piatto e mettetele nel microonde per 2 minuti. Poi schiacciate la frutta ammorbidita con una forchetta o in un frullatore.

Cottura in forno

Come cucinare in forno:

1. Sbucciare 1,05 kg di frutta, tagliarla a metà e cuocerla in forno per 30 minuti a 160 gradi.
2. Lasciare raffreddare, frullare fino a ottenere una pasta e distribuirla nei barattoli.

In uno spremiagrumi

Se invece del succo si ottiene una purea, si può aggiungere una tazza di sciroppo di zucchero a 1,05 kg di polpa di mela e cuocere la purea. Il tempo di cottura è di 10-15 minuti.

Ricetta per dolcetti alle mele in una centrifuga

Potete preparare il piatto in questo modo:

• togliere le mele ammorbidite dall'estrattore;
• macinare nel frullatore;
• aggiungere 1 tazza di zucchero per 1,05 kg di massa;
• mettere sul fuoco, portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti.

Cannella piccante nel Bimby

Ricetta senza zucchero:

• 0,55 kg di frutta sbucciata;
• cannella a piacere.

Assortimento di frutta di pere e mele

Come cucinare l'assortimento:

• 1,05 kg di fette di mela;
• 1,06 kg di pere;
• 1,5 bicchieri d'acqua;
• 310 g di zucchero semolato.

Una prelibatezza profumata con prugne

Composto:

• 3,5 kg di fette di mela;
• 1 kg di prugne;
• 2 tazze di zucchero;
• 0,5 l di liquido;
• 25 ml di succo di limone.

Con panna

Composto:

• 1,95 kg di fette di mela;
• 105 ml di acqua;
• 109 ml di panna;
• 255 g di zucchero semolato.

Purea piccante

Composto:

• 1,05 kg di frutta;
• 2-4 cucchiai di rafano grattugiato;
• 1 cucchiaio di miele;
• 20 ml di succo di limone;
• sale a piacere.

Pastila fatta in casa

È possibile preparare la pastila con le mele. Per prima cosa, preparate il piatto secondo la ricetta classica. Quindi, fate sobbollire il composto fino a ridurlo di 1/3, mescolando frequentemente, per circa 2 ore. Stendete il composto in uno strato sottile su un contenitore rivestito di carta da forno e fatelo essiccare in un essiccatore elettrico o in forno.

Mousse-gelatina

Quali ingredienti sono necessari per preparare questo piatto:

• 950 g di frutta;
• 240 g di zucchero semolato;
• 260 ml di acqua;
• 15 g di gelatina.

Con le arance

È possibile chiudere il pezzo in lavorazione utilizzando questa ricetta:

• 950 g di fette di mela;
• 1 arancia;
• 150 ml di acqua;
• 240 g di zucchero semolato.

Con gelatina

Composto:

• 850 g di frutta;
• 210 ml di acqua;
• 205 g di zucchero;
• 15 g di gelatina.

Con carote per l'inverno

Composto:

• 1,05 kg di mele;
• 1,06 kg di carote;
• 1,5 tazze di zucchero;
• 150 ml di acqua.

Con banana

Composto:

• 970 g di frutta;
• 2 banane;
• 230 ml di acqua;
• 205 g di zucchero.

Attraverso un tritacarne con la buccia

Potete preparare la purea seguendo questa ricetta:

• 1,05 kg di frutta;
• 235 ml di acqua;
• 300 g di zucchero.

Ricetta per bambini

Ricetta per purea di cibo per neonati e bambini:

• 1 kg di mele chiare;
• 150 ml di acqua.

Durata e regole per la conservazione del piatto

La polpa di mela calda preparata viene versata nei barattoli, pastorizzata e sigillata con i coperchi. Non è necessario sterilizzare il composto se si aggiunge altro zucchero e si lascia cuocere più a lungo.

Una dispensa fresca aiuterà a conservare il piatto in buone condizioni. Dopo la pastorizzazione, i barattoli possono essere conservati a temperatura ambiente.