Come congelare i funghi prataioli freschi in frigorifero per l'inverno? È possibile?

Gli champignon sono funghi molto popolari, reperibili in qualsiasi momento sugli scaffali dei supermercati. Alcuni cuochi casalinghi preferiscono prepararne deliziose conserve. Esistono diversi metodi per conservarli: salatura, marinatura ed essiccazione. Per un utilizzo più semplice e per preservarne i composti benefici, spesso vengono congelati. I funghi freschi hanno una durata di conservazione relativamente breve, ma quelli congelati sono sempre a portata di mano. Per questo motivo, offriamo una descrizione dettagliata su come congelare gli champignon freschi.

Composizione e sostanze utili dei funghi

Gli champignon freschi hanno una composizione chimica ricca. Contengono molte vitamine del gruppo B, vitamina D, tocoferolo (E) e niacina. Contengono anche molti minerali benefici, tra cui ferro, potassio, zinco, rame, calcio, fosforo, potassio e manganese.

Il contenuto calorico per 100 grammi di prodotto è di 27 chilocalorie. I funghi sono i più ricchi di proteine, che rappresentano un'alternativa alla carne.

La presenza di acidi rende questo prodotto particolarmente benefico per l'organismo umano. 100 grammi di prodotto contengono acidi Omega-6, caprico, palmitico, stearico, oleico, linoleico, miristico e palmitoleico.

Qualità positive dell'ingrediente

Grazie alla sua composizione unica, il prodotto presenta le seguenti proprietà positive:

• Ampiamente utilizzato nell'alimentazione, aiuta a colmare le carenze nutrizionali. Può essere utilizzato come sostituto della carne durante i giorni di digiuno. Il suo contenuto di sodio ne consente l'utilizzo nelle diete prive di sale.
• Normalizza i livelli di colesterolo nel sangue. Agisce come ingrediente preventivo contro le ostruzioni vascolari.
• Abbassare i livelli di zucchero nel sangue.
• Previene mal di testa ed emicrania. L'arginina e la lisina, componenti presenti nel prodotto, aiutano a migliorare le funzioni cerebrali e la memoria.

• Normalizza il funzionamento dei reni, del pancreas e del tratto gastrointestinale.
• Purifica il corpo dai composti tossici e dalle scorie.
• Calma il sistema nervoso centrale.
• Ha un effetto benefico sulla retina, migliorando la qualità della vista.
• Rafforza il sistema muscolo-scheletrico, migliora l'aspetto di capelli, unghie e denti.
• Il succo secreto dai funghi prataioli ha un effetto disinfettante, eliminando efficacemente la microflora patogena.
• Rafforza il sistema immunitario grazie alla sua composizione ricca e unica.

La vitamina B9, o acido folico, presente nei funghi prataioli, influenza lo sviluppo fetale nell'utero. Pertanto, si consiglia alle donne incinte di includere i funghi nella loro dieta, ma in piccole porzioni.

La sua composizione unica e ricca lo rende un prodotto molto popolare. Gli scienziati hanno anche dimostrato che i funghi prataioli contengono la stessa quantità di fosforo del pesce.

Danno

Nonostante tutte le proprietà positive, l'uso del prodotto non è raccomandato nelle seguenti patologie:

• Malattie del pancreas, del fegato e degli organi digestivi. Ciò è dovuto al fatto che la presenza di chitina è dannosa per l'organismo umano, poiché la sostanza non si dissolve nel succo gastrico;
• Non dovrebbero essere raccolti vicino a strade, impianti industriali, discariche o paludi. Come tutti i funghi, hanno la capacità di assorbire rapidamente composti tossici. Mangiare un prodotto del genere non farà alcun bene. Nella migliore delle ipotesi, può causare avvelenamento; nel peggiore, può essere fatale.

• Non dovrebbero essere inclusi nella dieta dei bambini di età inferiore ai 5 anni. I funghi sono un alimento pesante e possono compromettere la funzionalità gastrointestinale. Se decidete di darli al vostro bambino, fate in modo che la porzione sia piccola; altrimenti, aumenta il rischio di rallentamento del tratto digestivo.
• Gli champignon riducono l'assorbimento di altri nutrienti da parte dell'organismo. Pertanto, si consiglia di consumare questo tipo di fungo in quantità minime.

In generale i funghi non presentano controindicazioni, fatta eccezione per l'intolleranza individuale ai componenti.

Vale anche la pena notare che i funghi prataioli sono molto simili nell'aspetto ai funghi porcini e ad alcune specie di amanita muscaria. Fate attenzione quando raccogliete funghi nel bosco. È facile confondere i funghi giovani con varietà velenose.

Preparazione dei funghi prataioli per il congelamento

Per garantire una buona conservazione dei funghi nel congelatore, è necessario prepararli correttamente:

1. Per una conservazione a lungo termine in frigorifero, scegliete funghi freschi. Non devono presentare ammaccature, segni di deterioramento o marciume. Devono essere di medie dimensioni e di colore bianco brillante.
2. Sciacquate i funghi sotto l'acqua corrente. Non è necessario sbucciarli.
3. Disporre il composto su un canovaccio pulito e lasciarlo riposare per mezz'ora. È importante che l'ingrediente sia completamente asciutto e che l'umidità in eccesso venga assorbita dal canovaccio. Per un'asciugatura più rapida, è possibile utilizzare tovaglioli di carta usa e getta.

Eliminare le parti non commestibili dei funghi preparati, come il punto di attacco della radice e le zone scure.

Passiamo ora all'ulteriore lavorazione dei funghi per la conservazione nel congelatore domestico.

Un modo per preparare i funghi crudi per l'inverno

Per mantenere freschi i funghi crudi, è possibile congelarli. Tuttavia, è importante considerare diverse caratteristiche e regole. Consideriamo le varie opzioni. Congelare i funghi in casa in condizioni semplici.

Funghi prataioli interi

Tutti i tipi di funghi possono essere congelati. Si consiglia di congelare interi i funghi più piccoli. Sono accettabili anche quelli di piccole o medie dimensioni. Preparare i funghi come descritto sopra.

Per la conservazione in freezer, consigliamo di utilizzare un cestello per la cottura a vapore. Realizzato in plastica morbida, consente non solo di congelare gli ingredienti, ma anche di scongelarli e cuocerli nel microonde o nella vaporiera.

Importante! È severamente vietato congelare i funghi crudi e non essiccati. L'acqua si congelerebbe rapidamente e, una volta scongelati, i funghi diventerebbero acquosi e insapori.

Disporre il prodotto in un unico strato sul fondo del contenitore. Riporre il contenitore con il contenuto nel congelatore, nello scomparto superiore. Il processo di congelamento richiede dai 4 ai 12 giorni.

Trascorso il periodo di tempo indicato, riporre i funghi congelati in sacchetti di plastica e riporli sul ripiano inferiore del congelatore.

I funghi interi congelati non devono essere scongelati prima della cottura. Altrimenti diventeranno neri e rovineranno l'aspetto del piatto principale.

Congelamento in piastre

I funghi vengono raramente congelati interi, poiché ciò richiede una selezione specifica in base alle dimensioni. Tuttavia, non troverete sempre funghi uguali sugli scaffali. Funghi di qualsiasi dimensione possono essere congelati a fette.

Diamo un'occhiata ai passaggi passo dopo passo per un congelamento corretto:

• Sciacquare i funghi freschi sotto l'acqua corrente. Asciugarli accuratamente.
• Tagliare a fette di uguale spessore, preferibilmente di almeno 3 millimetri.
• Distribuire con cura le fette in uno strato sottile su un vassoio di plastica, assicurandosi che non si tocchino tra loro. Una volta congelato, l'ingrediente diventa molto fragile e potrebbe rompersi.

• Per un congelamento rapido, posizionare il vassoio per alimenti nel congelatore, nello scomparto superiore.
• Dopo 3-5 ore, trasferisci in un sacchetto di plastica. Chiudilo bene e riponilo nel congelatore.
• Si consiglia di applicare un piccolo adesivo su ogni sacchetto con la data e l'ora di congelamento. In questo modo sarà più facile monitorarne la durata di conservazione.

Gli champignon a fette sono comodi da usare per preparare zuppe, salse, patate e per farcire prodotti da forno.

Funghi a dadini

Congelare i funghi è facile e i passaggi sono simili a quelli descritti sopra. Il segreto sta nel taglio. Tagliate i funghi a dadini. Disponeteli su un tagliere di legno o su un vassoio di plastica. Metteteli sul ripiano superiore del congelatore fino a completo congelamento. Mettete i funghi congelati in un sacchetto di plastica e riponeteli nel congelatore.

I funghi non devono essere conservati vicino a carne o pesce. La loro struttura spugnosa assorbe rapidamente gli odori. Si consiglia di conservarli separatamente.

I funghi mantengono il loro sapore dopo essere stati scongelati?

Dopo aver affrontato la questione di come congelare i funghi prataioli freschi, ne sorge una nuova: preservarne il sapore. In questo modo, il prodotto mantiene le sue proprietà anche dopo lo scongelamento, a condizione che vengano seguite tutte le istruzioni per lo scongelamento:

1. Non viene scongelata l'intera partita di funghi, ma solo la quantità necessaria.
2. Un metodo di scongelamento rapido non è adatto a questo prodotto. È consigliabile farlo lentamente. Per farlo, disporre i funghi su un piatto e conservarli in frigorifero per 2-4 ore, o più a lungo.
3. I funghi non devono essere scongelati per essere cucinati in zuppa o al forno. Diventerebbero neri e ne rovinerebbero l'aspetto.

La durata di conservazione dipende direttamente dalla temperatura del congelatore. A -18 °C, dura 6-8 mesi, mentre a -20 °C, dura 12-18 mesi.

I funghi non devono essere ricongelati. Perdono la loro forma e il loro valore nutrizionale. Conservare qualche sacchetto di funghi surgelati nel congelatore consente di preparare una cena deliziosa per ospiti inattesi.

Puoi cuocere i funghi prataioli con formaggio stagionato e qualche patata. Otterrai un piatto veloce e delizioso che piacerà a tutta la famiglia. Non dimenticare preparare i funghi prataioli per l'inverno!