Le 12 migliori ricette deliziose e veloci con i crauti

Esistono molte ricette veloci da preparare con i crauti. Ciò non sorprende, poiché questo prodotto non è solo una fonte inesauribile di nutrienti e minerali benefici per l'organismo, ma anche uno spuntino delizioso. Ma la cosa migliore è che tutti questi fermenti possono essere preparati in casa in un paio d'ore, rendendo i crauti un'aggiunta permanente alla tavola.

Che tipo di cavolo è adatto?

Per la pasta madre è adatta qualsiasi varietà di cavolo cappuccio bianco fresco.

Preparazione degli ingredienti principali e dei contenitori

Prima di cuocerle, sciacquale sotto l'acqua corrente. È meglio cuocere a vapore il barattolo del lievito.

Ricette veloci con i crauti

Esistono innumerevoli antipasti a base di cavolo. Ognuno troverà l'opzione più adatta ai propri gusti. Diamo un'occhiata ai più popolari.

Cavolo cappuccio succoso e croccante in barattolo in 24 ore senza aceto

Per preparare la ricetta classica, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 900 grammi di cavolo cappuccio;
• due foglie di alloro;
• pepe nero;
• sale e zucchero a piacere.

Mettete il cavolo cappuccio bianco tritato in un barattolo da 3 litri. Preparate una salamoia speziata: fate bollire per due minuti, poi lasciate raffreddare. Aggiungete la marinata e lasciate riposare il cavolo cappuccio per un giorno in infusione.

La dose giornaliera di questo spuntino non dovrebbe superare i 150 grammi.

Ricetta in pentola con pezzi grandi

Per preparare questo antipasto in pentola, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 800 grammi di cavolo cappuccio bianco;
• due carote;
• aglio - una testa;
• aceto da tavola - 1 cucchiaio;
• sale - 1 cucchiaio;
• zucchero semolato - 2 cucchiai.

Tagliate il cavolo a spicchi. Aggiungete le carote e l'aglio, quindi versate le verdure nella padella a strati separati.

In un'altra pentola, versate l'acqua con lo zucchero e il sale a piacere. Quando bolle, aggiungete l'aceto. Versate immediatamente la marinata ottenuta sull'impasto. Coprite la pentola con un piccolo coperchio e metteteci sopra un contenitore d'acqua. Dopo 24 ore, il lievito madre è pronto.

stile caucasico

Per il lievito madre in stile caucasico avrai bisogno di:

• 500 g di cavolo cappuccio bianco;
• carote - 1 pz.;
• barbabietola - 1 pz.;
• peperoncino - 2 pezzi;
• aglio;
• sale;
• zucchero semolato.

Tagliate le verdure a dadini. Mettete l'aglio e entrambi i tipi di pepe nel barattolo. Quindi riempite il barattolo con strati individuali di verdure. Condite con sale e pepe. Agitate il barattolo sigillato e lasciate riposare per diversi giorni.

Crauti piccanti cotti velocemente in salamoia

Ingredienti per il lievito madre piccante:

• 600 g di cavolo cappuccio bianco;
• carota;
• rafano;
• peperone dolce;
• spezie;
• testa d'aglio.

Grattugiate il rafano e l'aglio. Tritate le verdure rimanenti. Mescolate il composto di verdure in una ciotola. Preparate una salamoia con sale e zucchero. Versate la soluzione risultante sulle verdure.

Lasciate riposare per 5 giorni, eliminando la schiuma. Trascorso il tempo, scolate la marinata. Un antipasto delizioso e piccante è pronto!

Cavolo croccante veloce, una ricetta da 3 ore

Ingredienti necessari:

• cavolo cappuccio fresco;
• carota;
• aceto o olio di semi di girasole;
• spezie.

Disporre le verdure tritate sul fondo di un contenitore adatto alla fermentazione. Preparare una salamoia con olio di semi di girasole o aceto. Aggiungere le spezie. Far bollire la soluzione per 6 minuti. Versare la marinata risultante sulle verdure preparate.

Lo spuntino deve fermentare per 3 ore.

Una ricetta veloce per sottaceti con aceto

Per preparare il lievito madre in casa, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 800 g di cavolo cappuccio bianco;
• testa d'aglio;
• 4 cucchiai di aceto;
• sale.

Mettere il cavolo cappuccio tritato in un contenitore per la marinatura. Preparare la salamoia. Portare a ebollizione. Versare la marinata nel contenitore, coprire e lasciare riposare per 2 ore.

Una ricetta semplice in barattolo senza aceto

Per la ricetta in barattolo dovresti prendere:

• una testa di cavolo cappuccio del peso di circa 800 grammi;
• due carote;
• foglia di alloro;
• sale - 1 cucchiaio;
• zucchero – 2 cucchiai.

Mettete il composto in un barattolo. Siate generosi con le spezie. Riempite con acqua non bollita e coprite con un coperchio. È meglio posizionare un piatto o una casseruola sotto il barattolo, poiché raccoglierà la marinata. Mentre è in infusione, forate il composto con uno spiedino di legno. Dopo tre giorni, aggiungete lo zucchero nel barattolo. Dopo mezza giornata, il lievito madre è pronto.

Con aglio

Il lievito madre all'aglio si prepara con lo stesso procedimento della salamoia rapida. L'aglio viene tagliato a spicchi e il lievito madre immerso in salamoia può essere consumato entro 12 ore.

Khrustovka in stile Chernihiv

Per preparare la khrustovka alla Černigov, occorrono:

• 700 g di cavolo cappuccio bianco;
• carote - 2 pezzi;
• sale - 55 gr.;
• zucchero semolato - 70 gr.

Mettete il composto di carote grattugiate e cavolo cappuccio tritato in una ciotola. Aggiungete la salamoia. È importante preparare il ripieno seguendo scrupolosamente la ricetta!

1. Utilizzare solo acqua pulita.
2. Aggiungere 55 g di sale.
3. Aggiungere 70 g di zucchero.
4. Aggiungere la foglia di alloro.
5. Portare a ebollizione.

Avvolgere il barattolo in un panno leggero e lasciarlo riposare per 2 giorni.

Ricetta veloce con cavolo e barbabietole

Per il lievito madre di barbabietola avrai bisogno di:

• cavolo cappuccio fresco;
• barbabietola;
• uno spicchio d'aglio;
• spezie.

Aggiungere le barbabietole affettate al composto standard per il lievito madre. Pressare bene il composto nel contenitore. Versare sopra la marinata preparata. Lasciare riposare il lievito madre per 12 ore.

Con pomodori e peperoni

Per questo spuntino avrai bisogno di:

• 500 grammi di cavolo cappuccio;
• testa di cipolla;
• peperone dolce - 2 pezzi;
• pomodori - 2 pezzi;
• carote - 1-2 pezzi;
• olio di oliva o di girasole;
• spezie.

Tritate il cavolo cappuccio, tagliate la cipolla a rondelle, affettate il peperone e i pomodori e grattugiate grossolanamente le carote. Quindi, preparate una marinata speciale: aggiungete olio d'oliva o di girasole e spezie direttamente nel contenitore con le verdure.

Mescolare il composto ottenuto, premendolo man mano che scorre. Quindi, riempire il barattolo e chiudere con un coperchio. Dopo 3 giorni in frigorifero, il lievito madre è pronto per l'uso.

Con mirtilli rossi

Per questa insolita ricetta avrai bisogno di:

• una testa di cavolo cappuccio del peso di 700 grammi;
• testa di cipolla;
• 300 g di mirtilli rossi;
• olio vegetale;
• spezie a piacere.

La ricetta del lievito madre ai mirtilli rossi è simile a quella sopra. Al posto di pomodori e peperoni, vengono aggiunti mirtilli rossi interi al composto di verdure.

Regole di archiviazione e durata

Dopo la cottura, trasferisci l'antipasto in un altro contenitore e conservalo in frigorifero. Conservalo per non più di una settimana.