8 ricette per conservare i cetrioli croccanti in barattoli a caldo, per l'inverno

Di stagione preparazioni vegetali per l'invernoRicette per cetrioli croccanti, conservati in barattoli con il metodo a caldo, con o senza sterilizzazione, torneranno utili. La conservazione avviene con aceto o fermentazione, con aspirina e vodka, con i consueti condimenti o aggiungendo ingredienti aggiuntivi. La conservazione sotto un coperchio di nylon crea l'effetto dei cetrioli invecchiati in botte. Una corretta conservazione aiuterà a prevenire il deterioramento.

Le particolarità della marinatura dei cetrioli con il metodo a caldo

Quando si conservano i cetrioli sottaceto con il metodo a caldo, il frutto viene immerso in acqua calda. Questo processo viene spesso ripetuto due volte, ma in alcuni casi, per conservare i cetrioli sottaceto, è necessaria una tripla immersione in salamoia bollente.

Se si conservano i cetrioli nell'aceto, sorge spontanea la domanda se sia possibile immergerli nell'aceto una sola volta.

Per conservare i cetrioli in questo modo, il frutto viene prima immerso in acqua bollente e poi nella marinata. Tuttavia, se i cetrioli vengono immersi direttamente in salamoia, devono essere sterilizzati.

Selezione e preparazione degli ingredienti e dei contenitori

Per la conservazione in scatola, è necessario scegliere e preparare correttamente i cetrioli e i contenitori. Scegliete cetrioli di medie e piccole dimensioni, che vengono immersi in acqua ghiacciata per 2-5 ore prima della cottura.

I contenitori di vetro con una capacità da 1 a 3 litri vengono lavati accuratamente con soda, sciacquati sotto il rubinetto, immersi in acqua bollente o trattati con vapore.

Ricette di sottaceti deliziose e collaudate

Esistono numerose ricette a base di cetrioli facili da preparare in casa. Questi deliziosi sottaceti si sposano bene non solo con i piatti a base di patate, ma anche con stufati di verdure e carne.

Ricetta classica con aceto

Per chi ama il piccante, durante la preparazione della frutta è possibile aggiungere un pezzetto di peperoncino.

Prodotti necessari:

• 700 grammi di cetrioli piccoli;
• due rametti di aneto;
• mezza foglia di rafano;
• 600 millilitri di acqua purificata;
• un cucchiaino con un piccolo mucchietto di sale e zucchero;
• cucchiaio da dessert di aceto.

Mettete le verdure e i cetrioli (con i gambi tagliati) in un barattolo e versateci sopra acqua bollente. Dopo 20 minuti, versate il liquido caldo in una ciotola smaltata, aggiungete sale, zucchero e aceto e portate a ebollizione.

La marinata viene versata nel barattolo e sigillata. Il barattolo viene coperto e portato in cantina la mattina seguente.

Salatura rapida senza sterilizzazione

Anche le casalinghe alle prime armi riescono a realizzare una preparazione così semplice.

Composto:

1. Un chilo di cetrioli.
2. Grande foglia di rafano.
3. 3 spicchi d'aglio.
4. 20 millilitri di succo di limone.
5. 2 cucchiai di sale.
6. 40 grammi di zucchero.

Mettete le verdure, i cetrioli e l'aglio in un barattolo e coprite con acqua bollente per 20 minuti. Sciogliete lo zucchero e il sale in un litro di acqua bollente e versate il succo. Scolate il liquido raffreddato e versate la marinata sulla frutta. Chiudete il barattolo.

Una ricetta semplice con senape senza sterilizzazione

La senape aggiungerà un sapore aspro e piccante alla preparazione.

Componenti necessari:

1. 3 chilogrammi di cetrioli.
2. Un cucchiaino di semi di senape per barattolo.
3. 3 spicchi d'aglio.
4. Un cespuglio di aneto.
5. Foglie di ribes.
6. 2 litri di acqua acquistata.
7. Un quarto di bicchiere di sale.
8. 0,5 dosi di zucchero.
9. Un terzo di bicchiere di aceto.

Mettete erbe aromatiche, spezie e cetrioli in un barattolo. Aggiungete senape e aneto al barattolo pieno. Portate l'acqua a ebollizione, salatela e versate la salamoia sui cetrioli. Dopo 25 minuti, versate l'acqua salata nel barattolo, aggiungete lo zucchero e fate bollire per 2 minuti.

Riempire il contenitore con la frutta e il ripieno preparato, aggiungere l'aceto e chiudere ermeticamente.

Ricetta per sottaceti senza aceto

Questa ricetta sarà utile per le casalinghe che non utilizzano l'aceto nelle loro preparazioni.

Composto:

1. Un chilo di cetrioli.
2. Un cucchiaio di zucchero.
3. La stessa quantità di sale.
4. Aneto.
5. 3 grani di pepe.
6. Sulle foglie di ribes, ciliegio e quercia.

Fate bollire un litro d'acqua con sale, zucchero, pepe e aneto. Mettete le erbe aromatiche e i cetrioli in un barattolo e versateci la marinata. Chiudete i barattoli con i coperchi e lasciateli riposare per due giorni. Trascorso questo tempo, versate la stessa salamoia bollente sui cetrioli e chiudeteli ermeticamente.

Cetrioli sottaceto croccanti in barattolo con aceto e vodka

La marinatura dei cetrioli sottaceto è la stessa della classica ricetta con l'aceto. La differenza è che la marinata non viene riempita fino all'orlo del barattolo, ma si lascia spazio per l'alcol, che viene aggiunto in ragione di 30 millilitri per litro di barattolo.

Salatura sotto un coperchio di nylon

Le verdure preparate sotto un coperchio di nylon sono facili e veloci. La marinatura segue lo stesso principio della marinatura senza aceto, solo che le verdure non devono riposare per due giorni. Dopo aver aggiunto la marinata, il barattolo viene chiuso con un coperchio di nylon e conservato in cantina.

Ricetta con aspirina

Nell'appartamento sono conservati sottaceti con aspirina.

Prodotti richiesti:

1. Un chilo di cetrioli.
2. 1,5 compresse di aspirina.
3. Verde.
4. 3 spicchi d'aglio.
5. Un litro di acqua acquistata.
6. 10 grammi di acido citrico.
7. 2 cucchiaini di zucchero.
8. ¼ di tazza di sale.

Mettete i condimenti e i cetrioli con i gambi tagliati nei barattoli. Aggiungete sale, zucchero, acido citrico, aspirina, versate acqua bollente e chiudete ermeticamente. Chiudete i barattoli con i coperchi e copriteli con una coperta.

Con le mele

Per la preparazione sono adatte sia le varietà di mele agrodolci che quelle agrodolci.

Ingredienti:

1. 2 chilogrammi di cetrioli.
2. 3 mele.
3. Aneto.
4. Foglie di ribes, ciliegia e rafano.
5. ¼ di bicchiere di zucchero.
6. Un cucchiaio di sale.
7. 2 cucchiaini di aceto.

Mettete le verdure lavate in un barattolo, aggiungete uno strato di cetrioli, completate con le fette di mela sbucciate e versateci sopra acqua bollente. Dopo venti minuti, versate l'acqua nel barattolo, aggiungete zucchero, sale e aceto. Portate a ebollizione, aggiungete l'aceto, versate la marinata sulla frutta e chiudete ermeticamente.

Durata e condizioni di conservazione dei preparati invernali

Il preparato viene conservato il giorno successivo alla conservazione in scatola, quando i barattoli con i cetrioli si sono già raffreddati. Per garantire che i sottaceti rimangano commestibili per due anni, vengono conservati in cantina o in cantina. In un appartamento, la dispensa è un luogo adatto.