Deliziose ricette invernali con zucchine e fagioli, incluso come preparare e conservare il caviale

La conservazione delle verdure avviene in autunno. L'inverno porta con sé il momento di rilassarsi dai lavori di giardinaggio. Per cena, potrete prendere delle deliziose e saporite zucchine, cucinate con i fagioli per l'inverno, e preparare un contorno di carne. Ecco fatto: un pasto delizioso è pronto e la vostra famiglia ne sarà assolutamente entusiasta. Ecco perché vi consigliamo di scoprire queste originali ricette di insalate.

Caratteristiche della preparazione di zucchine e fagioli per l'inverno

Conservare l'insalata non è difficile se si hanno a disposizione alcune ricette interessanti e si sono considerati alcuni punti importanti.

Lo spuntino contiene fagioli, il che rende la preparazione un po' più complicata:

1. È consentito preparare questa prelibatezza con fagioli verdi e fagiolini.
2. I fagioli si sposano bene con altri cibi, ma il più delle volte vengono cucinati con i pomodori.
3. Prima di aggiungere i pomodori, eliminate con cura la buccia dura. Per farlo, sciacquateli e immergeteli in acqua bollente per 2-3 minuti. Con una schiumarola, scolateli e lasciateli raffreddare leggermente. Sbucciateli.
4. L'insalata non viene sterilizzata perché richiede una cottura lunga.
5. È importante seguire le norme igieniche: lavare i barattoli con una soluzione di sapone e soda e sterilizzarli, e far bollire i coperchi. Lavare accuratamente tutte le verdure e sbucciarle se necessario.

Selezione e preparazione degli ingredienti principali

Per preparare una deliziosa insalata di verdure, è necessario scegliere e preparare correttamente gli ingredienti:

1. Utilizzare zucchine fresche, preferibilmente giovani, con la buccia sottile. La verdura deve essere pulita, priva di segni di marciume o muffa. Prima di cucinarla, lavarla accuratamente, sbucciarla e rimuovere i semi.
2. Selezionate e sciacquate i fagiolini. Scolateli per eliminare l'acqua in eccesso. Tagliateli a pezzi di 2-4 cm.
3. Mettete i fagioli in una ciotola smaltata, sciacquateli sotto l'acqua corrente e lasciateli in ammollo in acqua fredda per 8-10 ore. Se la ricetta prevede fagioli lessati, mettete la ciotola sul fuoco e cuocete finché i fagioli non raggiungono la temperatura indicata, aggiungendo un po' di sale.
4. Selezionate pomodori maturi e carnosi. Frullateli con un frullatore o un robot da cucina. Per una polpa più tenera, passate il composto al setaccio.

Ricette per cucinare le zucchine con i fagioli

Su Internet si possono trovare un'infinità di ricette interessanti per preparazioni per una deliziosa insalata di zucchine con fagioli per l'inverno.

Per questo motivo, vi consigliamo di prendere in considerazione i più popolari per diversificare una dieta povera in inverno.

Caviale di zucchine con fagioli

Con il giusto tempismo, il caviale cuoce rapidamente. Diamo un'occhiata al procedimento passo dopo passo per conservarlo per l'inverno.

Devi preparare:

• fagioli (cereali) – 200 grammi;
• zucchine sbucciate – 3 chilogrammi;
• cipolle – 150 grammi;
• carote – 180 grammi;
• concentrato di pomodoro – 110 grammi;
• sale grosso – 35 grammi;
• zucchero semolato – 30 grammi;
• olio (per friggere) – 20-30 millilitri;
• aglio – 3 spicchi;
• aceto da tavola – 35 millilitri;
• olio di semi di girasole per la preparazione – 60 millilitri.

Il giorno prima della conservazione, selezionate i fagioli, lavateli e lasciateli in ammollo per 10 ore. Scolateli, riempiteli di liquido e metteteli a fuoco lento per mezz'ora. I fagioli dovrebbero essere cotti a metà.

Lavate le zucchine, eliminate la buccia sottile e i semi. Tagliate la polpa cotta a cubetti di medie dimensioni.

Sbucciate e lavate la cipolla e la carota. Tagliate la cipolla a dadini e grattugiate finemente la carota. Mettete due padelle sul fuoco e ungetele con olio vegetale. Rosolate la cipolla e la carota nella padella piccola e le zucchine in quella grande.

Unite le verdure in una casseruola profonda. Aggiungete il concentrato di pomodoro, il sale (non iodato) e lo zucchero semolato. Coprite e fate sobbollire a fuoco medio per mezz'ora. Quindi aggiungete i fagioli, l'aglio tritato finemente, l'aceto e l'olio. Mescolate e continuate la cottura per altri 10 minuti.

Deliziosa insalata con mele

Per conservare questa prelibatezza avrai bisogno di:

• sale grosso – 60 grammi;
• aceto 6% – 70 millilitri;
• pomodori succosi – 750 grammi;
• olio vegetale – 100 millilitri;
• mele – 270 grammi;
• fagioli bianchi – 240 grammi;
• aglio – 50 grammi;
• zucchine – 1,5 chilogrammi;
• zucchero semolato – 75 grammi;
• peperoni dolci – 350 grammi.

Mettete i fagioli in ammollo e fateli bollire finché non saranno teneri. Lavate le zucchine, sbucciatele, privatele dei semi e tagliatele a striscioline.

Sbucciate i peperoni, lavateli e tagliateli a cubetti di medie dimensioni. Lavate i pomodori e divideteli in 4 spicchi uguali. Metteteli in un frullatore e frullateli fino a ottenere una purea liscia. Fate lo stesso con le mele.

Versate il composto di frutta e verdura preparato in una casseruola smaltata. Mettetela sul fuoco e portate a ebollizione. Aggiungete l'acido, l'olio, il sale e lo zucchero semolato. Mescolate e portate a ebollizione.

Aggiungere fagioli, zucchine e peperoni. Cuocere per 40-45 minuti a fuoco basso. Distribuire l'insalata saporita in barattoli sterilizzati e chiuderli ermeticamente.

Insalata di melanzane senza aceto

Prodotti:

• melanzane – 1,2 chilogrammi;
• fagioli – 500 grammi;
• carote – 250 grammi;
• cipolle – 100 grammi;
• peperoni dolci – 0,25 chilogrammi;
• pomodori – 0,5 chilogrammi;
• aglio (teste) – 1 pezzo;
• peperoncino – 1/2 pezzo;
• olio di semi di girasole – 100 millilitri;
• zucchero semolato – 1 cucchiaio;
• sale da cucina – 1 cucchiaio;
• acido citrico – 1,5 cucchiaini;
• pepe macinato – a piacere.

Preparate i fagioli lasciandoli in ammollo per 8 ore. Fateli bollire per 40 minuti a fuoco medio dal momento in cui iniziano a bollire.

Lavate le melanzane e privatele del picciolo. Tagliatele in due metà uguali. Mettetele in un contenitore adatto e conditele generosamente con sale. Coprite e lasciate riposare per 15 minuti. Dopo 15 minuti, sciacquatele, asciugatele tamponando con carta assorbente e tagliatele a cubetti.

Sbucciate e tritate finemente la cipolla. Fate lo stesso con le carote, ma tagliatele a striscioline con una grattugia.

Eliminate i semi e le membrane bianche dai peperoncini e tritateli finemente. Per un sapore più piccante, usateli insieme ai semi. Fate lo stesso con i peperoni.

Sbucciare l'aglio e schiacciarlo con uno spremiaglio.

Versate la quantità di olio indicata in una padella dal fondo spesso e scaldatela fino a quando non sarà calda. Aggiungete le melanzane e friggetele per 5 minuti.

Aggiungere la cipolla e la carota e continuare la cottura per 3 minuti. Quindi aggiungere i 2 tipi di peperone e mescolare.

Scottate i pomodori in acqua bollente e privateli della buccia. Con un robot da cucina, tritateli. Aggiungeteli alla padella con gli altri ingredienti.

Una volta raggiunto il bollore, aggiungere sale, zucchero semolato e aglio. Riscaldare per 4-7 minuti.

Aggiungere i fagioli cotti e continuare a cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Aggiungere acido citrico e pepe nero macinato, se desiderato. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Mettere in barattoli sterili e chiudere ermeticamente. Capovolgere i coperchi e avvolgere in una coperta calda. Dopo il raffreddamento, conservare in cantina.

Insalata di fagiolini e zucchine

Per prepararti, devi acquistare:

• fagioli asparagi – 500 grammi;
• pomodori – 350 grammi;
• carote – 100 grammi;
• cipolle – 0,1 chilogrammo;
• sale da cucina – 15 grammi;
• zucchero semolato – 15 grammi;
• aceto da tavola – 20 millilitri;
• erbe fresche – a piacere.

Lavate i fagioli e lasciateli scolare. Tagliateli a pezzi lunghi 2-4 cm. Metteteli in acqua bollente salata e cuoceteli per 5 minuti. Lasciate raffreddare.

Sbucciate le cipolle e le carote e tagliatele a striscioline. Rosolatele in una padella calda con olio vegetale.

Pelare i pomodori e tagliarli a dadini. Unirli in una casseruola dal fondo spesso con i fagioli, le verdure saltate, lo zucchero, il sale da cucina, l'acido e le erbe aromatiche tritate. Cuocere a fuoco lento per 40 minuti, mescolando regolarmente.

Versare in barattoli sterili e chiudere ermeticamente. Lasciare raffreddare sotto una coperta e conservare.

Data di scadenza degli spazi vuoti

Si consiglia di conservare lo snack in un luogo fresco e buio, a una temperatura non superiore a 4°C (4°F). In queste condizioni, la durata di conservazione del prodotto in scatola è fino a 12 mesi.

Una volta aperta, si consiglia di consumare l'insalata entro 3-7 giorni.

Dopo aver aperto il coperchio sigillato, conservare rigorosamente in frigorifero.