Le migliori ricette di tsitsibeli con carote, cipolle e peperoni per l'inverno

Esistono innumerevoli ricette per preparare il tsitsibeli per l'inverno. Ha anche molti nomi: satsibeli, adjika, tkemali, matbukha, lyutenitsy. Il fatto è che questo è un piatto multietnico, e ogni nazionalità ha aggiunto il proprio tocco personale alla sua preparazione.

Quindi, padroneggiando una ricetta classica e diversificandola con nuovi ingredienti, tenendo conto delle combinazioni di sapori di ingredienti e spezie, è possibile creare un nuovo capolavoro culinario. Diventerà il piatto forte di qualsiasi tavola delle feste o cena in famiglia.

Caratteristiche della preparazione del tsitsibeli per l'inverno

Le peculiarità della preparazione sono che:

1. Il tsitsibeli può essere preparato con ingredienti standard, ma le quantità possono essere modificate in base ai gusti della famiglia. Aggiungendo più peperoncino si ottiene un piatto più piccante, mentre aumentando la quantità di zucchero si ottiene un piatto più dolce.
2. Lo zucchero può essere sostituito completamente o parzialmente con il miele; il tsitsibeli avrà un aroma e un sapore di miele.
3. L'insieme standard di prodotti può essere diversificato con melanzane, peperoni, carote e noci.
4. Il tipo e la quantità di spezie possono variare. Le spezie consigliate includono noce moscata, cardamomo, chiodi di garofano, alloro, origano, zafferano, curry e curcuma. basilico (essiccato) o fresco).

In Italia lo preparano con la menta e usano olio d'oliva, in Inghilterra aggiungono rafano e mele, in America rosmarino e carote, in Messico tanto peperoncino e aglio.

Selezione e preparazione degli ingredienti principali

In questo piatto ci sono diversi ingredienti principali, ognuno dei quali richiede attenzione:

1. È preferibile scegliere pomodori carnosi con la buccia morbida, poiché tendono ad attorcigliarsi. Lavare i pomodori, rimuovere il picciolo e tagliarli a pezzi.
2. Lavare il peperone dolce, togliere il torsolo e tagliarlo a pezzi.
3. Tritare le verdure preparate in un tritacarne.
4. Sbucciate e tritate l'aglio e la cipolla.

Ricette di cucina

Esistono molte ricette per preparare lo tsitsibeli. Nel corso del tempo, ogni cultura ha aggiunto il proprio tocco personale. Ma tutte si basano sulla ricetta classica, differendo negli ingredienti e nel metodo di preparazione.

La ricetta classica prevede pomodori, aglio e peperoni.

Gli tsitsibeli sono un'ottima aggiunta a piatti a base di verdure, carne e pesce. La ricetta classica prevede pomodori, peperoni e aglio come ingredienti principali.

Componenti necessari:

• pomodori - 4,5 kg;
• cipolle - 1,1 kg;
• peperone - 1,6 kg;
• olio di semi di girasole - 450 ml;
• peperoncino - baccello;
• aglio - 550 g;
• coriandolo macinato - 7-10 g;
• zucchero - 140 g;
• sale - a piacere.

Schema delle azioni:

1. Sbucciate la cipolla e l'aglio. Lavate tutte le verdure.
2. Tritare finemente la cipolla e grattugiare l'aglio con una grattugia fine.
3. Versate l'olio in una padella, scaldatelo bene, aggiungete l'aglio e fatelo rosolare velocemente, mescolando. Importante! Non lasciatelo bruciare. Aggiungete la cipolla tritata e continuate a rosolare. Alcuni cuochi aggiungono l'aglio grattugiato direttamente ai pomodori tritati; anche questo è delizioso. Tuttavia, rosolarlo nell'olio conferirà un aroma sorprendente al piatto finito.
4. Tritare il peperone, il peperoncino e i pomodori in un tritacarne. Aggiungere la cipolla e l'aglio.
5. Aggiungere sale, zucchero, coriandolo e cuocere per circa 40 minuti.
6. Mettere gli tsitsibeli in barattoli puliti, asciutti e sterilizzati e chiuderli ermeticamente.

Con noci e mele

Un antipasto delizioso che può essere preparato rivisitando una ricetta classica. Le mele sostituiscono i peperoni e la frutta secca aggiunge un sapore ricco e delizioso.

Ingredienti necessari:

• pomodori - 3,5 kg;
• mele - 1,2 kg;
• aglio - 450 g;
• olio di semi di girasole - 370 ml;
• sale q.b.;
• noci - 550 g;
• zucchero - 95 g;
• peperoncino - baccello;
• coriandolo - 7 g.

Schema delle azioni:

1. Sbucciate la cipolla e l'aglio, lavate i pomodori, le mele e i peperoncini piccanti.
2. Tagliate le mele a pezzi, eliminate il torsolo e tritatele insieme ai pomodori e al peperoncino.
3. Versate l'olio in una padella, fatelo scaldare e fate soffriggere velocemente l'aglio grattugiato, quindi aggiungete la cipolla tritata finemente.
4. Aggiungetelo al composto di pomodori e mele. Aggiungete zucchero, sale, coriandolo e noci grattugiate.
5. Far bollire per circa 40 minuti e riporre in contenitori asciutti e sterilizzati. Chiudere ermeticamente.

Con erbe aromatiche e carote

Gli amanti delle verdure possono preparare il tsitsibeli seguendo questa ricetta.

Componenti necessari:

• aglio - 350 g;
• carote - 450 g;
• pomodori - 2,5 kg;
• sale q.b.;
• peperone dolce - 850 g;
• olio per soffriggere - 240 ml;
• zucchero - 75 g;
• coriandolo - 5 g;
• prezzemolo e coriandolo: un mazzetto ciascuno.

Schema delle azioni:

1. Lavate le verdure. Tritate i pomodori e i peperoni pelati in un tritacarne.
2. Sbucciate e grattugiate gli spicchi d'aglio. Tritate finemente la cipolla sbucciata.
3. Pelare le carote, lavarle e grattugiarle con una grattugia fine.
4. Versate l'olio in una padella, scaldatelo e fate soffriggere l'aglio, mescolando velocemente. Aggiungete la cipolla e le carote grattugiate e continuate a soffriggere. Aggiungete al composto di pomodoro.
5. Aggiungere lo zucchero, il sale, il coriandolo e cuocere per mezz'ora.
6. Lavate le verdure, tritatele finemente, aggiungetele al tsitsibeli e fate cuocere per altri 5 minuti.
7. Mettere gli tsitsibeli in contenitori asciutti e sterilizzati e chiudere ermeticamente.

Con le cipolle

Un piatto semplice e molto gustoso. Ingredienti necessari:

• pomodori - 2,2 kg;
• cipolle - 530 g;
• olio per soffriggere - 210 ml;
• aglio - 270 g;
• zucchero - 55 g;
• peperoncino - uno (piccolo);
• sale - 45 g.

Schema delle azioni:

1. Sbucciate e tritate finemente la cipolla.
2. Sbucciate l'aglio e grattugiatelo finemente.
3. Versate l'olio in una padella, scaldatelo bene, aggiungete l'aglio e fatelo rosolare, mescolando velocemente. Aggiungete la cipolla e continuate a rosolare.
4. Tritare i pomodori e il peperoncino con un tritacarne, aggiungere la cipolla, il sale e lo zucchero, il coriandolo e cuocere per mezz'ora.
5. Mettere in contenitori asciutti e sterilizzati e chiudere ermeticamente.

Come e per quanto tempo viene conservato il prodotto?

Una volta cotti e sigillati, i tsibely possono essere conservati a temperatura ambiente fino a un anno. Se i tsibely sono chiusi con coperchi di plastica, è consigliabile conservarli in un luogo fresco e buio per non più di 1-2 mesi.

Non limitarti alle ricette suggerite. Puoi usarle come base e arricchirle con nuovi ingredienti. La tua famiglia e i tuoi amici apprezzeranno sicuramente la tua creatività culinaria quest'inverno.