Deliziose ricette di cetrioli sottaceto con curcuma e semi di senape per l'inverno

I cetrioli piccanti e croccanti possono arricchire qualsiasi pasto. Per chi ha già provato diverse conserve sottaceto e cerca qualcosa di nuovo, questo sottaceto sarà un successo. I cetrioli sottaceto con curcuma e semi di senape piccante sono un'aggiunta meravigliosa a piatti di carne e verdure. Sono anche uno spuntino ideale da soli, in abbinamento a bevande alcoliche.

I benefici gustativi del piatto

Il vantaggio principale dei cetrioli sottaceto con l'aggiunta di curcuma e senape è il loro sapore ricco e delicato, con note speziate.

Innanzitutto, vale la pena capire cosa sono la curcuma e la senape in grani:

1. La curcuma è una spezia indiana dal vivace colore giallo-arancio. Il suo sapore ricorda quello del peperoncino piccante. Oltre al suo sapore pungente, questa spezia vanta anche note legnose, di nocciola e muschiate.
2. I semi di senape sono ampiamente utilizzati nella cucina francese, ma in Russia vengono comunemente impiegati per preparare diverse conserve. cetrioli grani di senape Si sposa bene insieme, completando il sapore del cetriolo con un delicato aroma speziato.

È importante saperlo: quando si acquista la curcuma al supermercato, bisogna prestare attenzione agli ingredienti, che non devono contenere additivi estranei.

Di quali ingredienti avrai bisogno?

Per mettere sottaceto i cetrioli seguendo le ricette qui sotto, vi serviranno solo pochi ingredienti che qualsiasi cuoco casalingo può reperire. In caso di necessità, questi ingredienti sono facilmente reperibili. i cetriolini sono adatti per la marinatura o cetrioli di medie dimensioni; anche le varietà più grandi possono andare bene se non vengono salate intere.

È importante che i cetrioli siano sodi, croccanti e succosi.

Per le spezie, avrete bisogno di semi di senape, curcuma indiana naturale, foglie di alloro, grani di pepe, aneto essiccato e peperoncino. A seconda della ricetta, potrebbero essere necessarie anche altre spezie. Si consiglia di avere a portata di mano del buon sale grosso e dell'olio di semi di girasole naturale e aromatico.

Varianti di preparazione dell'insalata per l'inverno

5 ricette collaudate per cetrioli sottaceto con curcuma e semi di senape saranno il pezzo forte di ogni banchetto. Queste insalate spariranno in pochi minuti.

Ricetta per antipasto piccante

Per un barattolo da 0,5 litri avrai bisogno di:

• 4 cetrioli sodi, croccanti e di medie dimensioni;
• 1 cipolla rossa media;
• 3 cucchiaini di semi di senape francese;
• 20 grammi di curcuma indiana;
• spicchio d'aglio;
• piselli pimento – 5 pezzi;
• 1 foglia di alloro essiccata.

Avrete bisogno anche di 350 millilitri di acqua di pozzo o distillata, un cucchiaio di aceto di vino, 250 grammi di sale grosso, 1 cucchiaio di zucchero semolato, 1 tazza di olio di semi di girasole.

Opzione di cottura:

1. Tagliare i cetrioli ad anelli larghi 5 mm, tagliare la cipolla a metà e tritare l'aglio.
2. In un pentolino, mescolate l'aceto di vino con l'acqua, il sale, la curcuma, il pepe, lo zucchero semolato e la foglia di alloro. Portate a ebollizione. Aggiungete l'olio di semi di girasole, i semi di senape, l'aglio, i cetrioli e la cipolla. Portate nuovamente a ebollizione.
3. Disporre le verdure nei barattoli utilizzando una schiumarola, versare la salamoia in cui sono state cotte e chiudere ermeticamente.

Con senape secca

Con questa ricetta si ottengono 7 barattoli da 0,5 litri di cetrioli croccanti e piccanti. Ingredienti:

• 4 chilogrammi di cetrioli;
• 1 tazza di zucchero semolato;
• 250 millilitri di aceto;
• mezzo bicchiere di olio vegetale, pepe nero macinato – 1 cucchiaio;
• 40 grammi di curcuma;
• sale – 180 grammi;
• senape secca – 1 cucchiaio.

Ricetta:

1. Tagliare i cetrioli in quarti nel senso della lunghezza. Mescolarli con zucchero, aceto, olio, pepe nero, senape in polvere e curcuma. Lasciarli macerare in un luogo fresco e buio per 7 ore.
2. Distribuite i cetrioli marinati nei barattoli e versateci sopra la salamoia risultante. Se il liquido non è sufficiente, potete far bollire un po' d'acqua e aggiungerla ai barattoli.
3. Sterilizzare i barattoli per 40 minuti, quindi arrotolare i coperchi.

Sottaceto con semi di senape

Per preparare un'insalata francese con semi di senape, avrete bisogno del seguente elenco di prodotti:

• cetriolini o piccoli cetrioli fino a 12 centimetri – 4 chilogrammi;
• un mazzetto di prezzemolo verde;
• 150 grammi di semi di senape;
• 2 cucchiai di curcuma indiana;
• 3 teste d'aglio;
• 1 cucchiaio di aceto.

Inoltre, è necessario preparare 1 tazza di olio di semi di girasole, un mix di peperoni, 120 grammi di sale e 2 cucchiai di zucchero semolato.

Ricetta passo passo:

1. Tagliate i cetrioli nel senso della lunghezza in 4 pezzi uguali. Tritate finemente il prezzemolo e l'aglio e mescolateli in una casseruola con le fette di cetriolo. Aggiungete le spezie, il sale, lo zucchero, tra cui curcuma e senape.
2. Mescolate l'insalata e lasciatela riposare per 4-5 ore.
3. Mettete i cetrioli nei barattoli e versateci sopra la marinata. Mettete i barattoli in una pentola piena di acqua fredda e sterilizzateli per 20 minuti. Arrotolare i coperchi e capovolgerli.

Condimento senza aceto

Questa insalata, senza condimento all'aceto, è deliziosa e saporita. Per prepararla, ti serviranno:

• 15 cetrioli medi croccanti;
• 3 teste di cipolla rossa;
• 5 spicchi d'aglio;
• 100 grammi di sale grosso;
• 1 cucchiaio di acido citrico per ogni barattolo;
• ti servono anche 2,5 tazze di zucchero;
• 1 cucchiaio di semi di senape;
• 1 cucchiaio di curcuma;
• 1 cucchiaino di aneto essiccato;
• 1 bicchiere di ghiaccio.

Metodo di preparazione:

1. Tagliate i cetrioli a fette di 5 millimetri di larghezza, tritate finemente la cipolla e grattugiate l'aglio. Unite le verdure in una casseruola con ghiaccio. Pressate per 4 ore.
2. Aggiungere le spezie, tra cui curcuma e senape, nella padella. Portare l'insalata a ebollizione a fuoco vivo. Scolare il liquido risultante.
3. Mettete le verdure con le spezie e l'acido citrico nei barattoli e versatevi sopra la marinata.
4. Sterilizzare i barattoli per 20 minuti e chiuderli ermeticamente. Capovolgerli e lasciarli raffreddare a temperatura ambiente.

Metodo senza sterilizzazione

Per un'insalata così deliziosa avrai bisogno di:

• 2 chilogrammi di cetrioli;
• 1 cipolla;
• 1 testa d'aglio;
• 2 cucchiai di sale;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 1 cucchiaio di semi di senape;
• 1 cucchiaino di curcuma;
• 100 millilitri di aceto;
• 1 tazza di olio vegetale.

Ricetta:

1. Affettate i cetrioli, tagliate la cipolla a metà e grattugiate l'aglio. Unite le verdure, aggiungete sale, zucchero, aceto, olio, curcuma e senape. Mescolate bene e pressate per 5 ore.
2. Mettete le verdure e le spezie sul fuoco, portate a ebollizione e lasciate sobbollire per 15 minuti. Versate l'insalata pronta in barattoli sterilizzati e chiudeteli con i coperchi.

Come conservare correttamente l'insalata di cetrioli

Preservare la qualità e il sapore di un'insalata di cetrioli alle erbe aromatiche è facile se si seguono alcune semplici regole. I barattoli possono essere conservati in cantina o in appartamento se:

• si trovano lontano da apparecchi di riscaldamento;
• i barattoli non sono esposti alla luce solare diretta;
• Il prodotto non viene lasciato sul balcone a temperature inferiori a 0 gradi.

L'ideale sarebbe conservare i cetrioli sottaceto in dispensa o su uno scaffale, insieme ad altre verdure in conserva. Se l'insalata ha più di tre anni, è meglio non consumarla. I barattoli aperti devono essere conservati in frigorifero per non più di tre settimane.

Conclusione

I cetrioli con curcuma e senape francese sono un ottimo antipasto invernale. L'unico inconveniente di questo metodo di conservazione è che, per quanti barattoli si preparino, non ne avranno mai abbastanza.