Le 10 migliori ricette per preparare la salsa tkemali con le ciliegie susine rosse e gialle per l'inverno a casa

Il Caucaso è famoso in tutto il mondo per la sua cucina unica, deliziosa e aromatica, caratterizzata da una varietà di salse generosamente aromatizzate con spezie. Una delle più famose e amate è il tkemali, a base di susine rosse o gialle, facilmente preparabile per l'inverno seguendo la ricetta. Si abbina perfettamente a piatti di carne bianca e rossa, patate e pasta.

Caratteristiche della preparazione del tkemali di prugna ciliegia

Affinché il tkemali risulti gustoso, aromatico e con un ricco sapore caucasico, è necessario seguire rigorosamente la ricetta di cottura e utilizzare tutte le spezie necessarie, la prugna ciliegia e ombalo alla mentaMa se a volte è difficile trovarlo, andrà bene quello comune, che cresce in quasi tutti i giardini.

Selezione e preparazione degli ingredienti

Per cucinare, utilizzate verdure, frutta ed erbe aromatiche fresche, integre o appassite. Lavate tutto accuratamente, eliminate il picciolo dai pomodori e raschiate i semi dai peperoni.

Le prugne vengono pre-bollite finché non diventano morbide e poi la buccia viene rimossa.

Le migliori ricette di salsa tkemali

Il delizioso tkemali, perfetto accompagnamento a molti piatti, è facile da preparare a casa: basta scegliere gli ingredienti giusti e seguire la ricetta passo dopo passo.

Opzione di cottura classica

La salsa più comune, deliziosa, aromatica e piccante rimane quella preparata secondo la ricetta classica. Esistono però diverse varianti, tra cui quella a base di prugne rosse o gialle.

Dal ciliegio rosso

Per preparare questa salsa, usate prugne rosse e mature (andranno bene anche quelle da orto, dal sapore leggermente aspro). Mettetele in una casseruola e cuocetele finché non saranno morbide. Lasciatele raffreddare, frullatele con un frullatore o un tritacarne e aggiungete gli ingredienti rimanenti. Mettete sul fornello e cuocete, mescolando di tanto in tanto, per 15 minuti. Una volta caldo, versatelo nei barattoli preparati.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• susina ciliegia – 2,5 chilogrammi;
• coriandolo – 1 mazzo grande;
• zucchero – 3 cucchiai;
• aglio – 2 teste grandi;
• luppolo-suneli – 40 grammi;
• sale da cucina – 3 cucchiai;
• peperoncino – 2 baccelli.

Dal ciliegio susino giallo

La salsa Tkemali a base di prugne gialle ha un colore intenso e un sapore e un aroma intensi. Gli ingredienti vengono frullati, bolliti per 10 minuti e conservati in barattolo. Ingredienti:

• susina ciliegia (gialla) – 1 chilogrammo;
• peperoncino piccante – 1 baccello;
• aglio – 3 teste;
• coriandolo e aneto - 1 mazzo grande ciascuno.

Stile georgiano: ciliegia prugna verde

Questa salsa acidula è un ottimo accompagnamento per piatti di carne e pesce. Per iniziare la cottura, fate bollire le prugne per 5 minuti e poi filtratele. Aggiungete poi le erbe aromatiche tritate finemente e gli altri ingredienti, mescolate bene e fate sobbollire a fuoco lento.

Con le noci

Questa salsa deliziosa e autentica non solo si abbina perfettamente a molti piatti, ma è anche un antipasto davvero unico da gustare da sola. Ingredienti necessari:

• susina ciliegia – 3 chilogrammi;
• zucchero semolato – 150 grammi;
• sale da cucina – 2 cucchiai;
• menta (preferibilmente selvatica) – 60 grammi;
• condimento khmeli-suneli – 1 cucchiaio;
• foglie di coriandolo – 230 grammi;
• aglio – 1 testa grande;
• noci (tritate) – 200 grammi.

Salsa di susine con cipolle e carote

Può essere utilizzato non solo come condimento saporito e piccante, ma anche come contorno per piatti di carne, patate, pesce e pasta. Il susino e le verdure vengono tritati, versati in una casseruola e lasciati sobbollire per mezz'ora, quindi versati in barattoli puliti.

Una ricetta veloce per il tkemali di prugnole

La salsa di prugnole è deliziosa e veloce da preparare; si abbina perfettamente a carne o pesce, soprattutto alla griglia. Gli ingredienti principali sono prugnole, aglio e coriandolo. Il tempo di cottura totale è di 1 ora.

Ricetta per pentola a cottura lenta con pomodori

Questa ricetta veloce, semplice ma deliziosa piacerà anche ai cuochi casalinghi attenti al tempo. Frullate gli ingredienti in un frullatore, quindi metteteli in una ciotola multicooker e cuoceteli per 10 minuti dopo l'ebollizione, utilizzando la funzione "Sobbollitura".

Con finocchio e menta

Questa salsa aromatica esalta perfettamente il sapore del pesce di fiume e viene utilizzata anche come deliziosa marinata per il pollame:

• prugne verdi – 5 chilogrammi;
• menta fresca e profumata – 2 mazzi;
• finocchio fresco (giovane) – 1 mazzo;
• aneto, coriandolo - 1 mazzetto ciascuno;
• sale – 3 cucchiai;
• acqua – 1 bicchiere;
• peperoncino piccante – 1 baccello.

Con peperone

Un'opzione gustosa, aromatica e nutriente sarebbe quella di prepararlo con l'aggiunta di peperone dolce:

• frutti di susina ciliegia – 2 chilogrammi;
• peperone (campana) – 400 grammi;
• carote – 300 grammi;
• aglio - un paio di teste;
• coriandolo e prezzemolo - 1 mazzetto ciascuno;
• sale, pepe – a piacere.

Antipasto piccante di susine ciliegia

Questa salsa piccante è simile per molti aspetti alla famosa salsa tkemali, ma ha caratteristiche uniche. Si abbina particolarmente bene a piatti di pesce e pollame, ma chi ama un tocco piccante può semplicemente spalmarla sul pane come spuntino. Ingredienti necessari:

• piccola ciliegia susina – 2,2 chilogrammi;
• acqua – 250 millilitri di acqua;
• peperoncino piccante – 3 baccelli;
• aglio – 4 teste grandi;
• aneto fresco e profumato - 2 mazzi;
• menta – 5 rametti;
• grani di pepe e coriandolo - 2 cucchiaini ciascuno;
• zucchero – 6 cucchiai;
• sale da cucina – 3 cucchiai.

salsa all'aglio

Questa salsa rende i piatti di agnello, maiale o pesce davvero indimenticabili, aggiungendo sapore e aroma. Inoltre, la ricetta è piuttosto semplice, adatta anche ai cuochi alle prime armi.

Questa preparazione viene consumata sia fresca che in scatola per l'inverno.

Se si desidera aumentare il sapore piccante e corposo della preparazione, aggiungere un terzo di cucchiaino di peperoncino rosso (piccante) e coriandolo:

• susina ciliegia – 400 grammi;
• aglio – 8 spicchi;
• aneto, prezzemolo, coriandolo - 1 mazzetto ciascuno;
• olio di semi di girasole (o di oliva) – 3 cucchiai;
• sale, pepe macinato - a piacere

Durata e condizioni di conservazione dei campioni

Conservare in luoghi asciutti, bui e freschi. Sono adatte cantine e scantinati al riparo dal gelo, così come i frigoriferi domestici. In questo caso, la salsa preparata non si deteriorerà per più di un anno. Se conservata in una dispensa domestica, la salsa manterrà la sua qualità fino a un anno.