Le 9 migliori ricette passo passo per preparare la marmellata di lamponi con gelatina per l'inverno

Durante la stagione della frutta e delle bacche, molti troveranno utile questa ricetta per la marmellata di lamponi con gelatina. La più deliziosa gelatina di lamponi si prepara secondo la ricetta classica e con vari additivi, come succo di ribes o cognac. Al posto della gelatina, si possono usare agar-agar, pectina o Zhelfix come gelificante.

Le sottigliezze della preparazione della marmellata di lamponi

Confettura di lamponi gelatinosa preparato con l'aggiunta di gelificanti, che vengono aggiunti a fine cottura.

Selezione e preparazione degli ingredienti

Per la conservazione sottaceto, scegliete bacche di grandi o medie dimensioni. I lamponi dovrebbero essere appena raccolti, poiché rilasciano rapidamente il succo e si deteriorano. Se sono stati raccolti da cespugli nel vostro giardino e sono puliti, non è necessario lavarli; basta rimuovere foglie e rametti.

Se necessario, mettete i lamponi in uno scolapasta, immergeteli nell'acqua e lasciateli scolare.

Preparazione del contenitore

I barattoli piccoli vengono lavati con bicarbonato di sodio o detersivo. Sterilizzati a vapore, in forno o nel microonde. I coperchi vengono bolliti.

Al momento del riempimento con il prodotto finito, il contenitore deve essere asciutto.

Le ricette più deliziose per la marmellata di lamponi

La marmellata di lamponi è deliziosa e salutare, soprattutto contro il raffreddore. Questa delizia gelatinosa merita di essere menzionata, ed ecco alcune ricette per prepararla.

Il modo classico

La marmellata viene preparata in questo modo semplice, con l'aggiunta di gelatina.

Avrai bisogno di:

1. Un chilo di lamponi.
2. Un chilogrammo di zucchero.
3. 50 grammi di gelatina.

Coprite le bacche preparate con lo zucchero e lasciate riposare per qualche ora, finché non si formerà il succo. Mettete la gelatina in ammollo nella quantità d'acqua indicata sulla confezione e lasciatela gonfiare.

Mettete il contenitore con il contenuto a fuoco basso, portate a ebollizione e cuocete per 7 minuti, mescolando e schiumando per eliminare la schiuma. Aggiungete la gelatina e fate sobbollire fino a completo scioglimento, ma senza far bollire. Versate il contenuto nei barattoli e chiudeteli ermeticamente.

Con Zhelfix

Questo dessert è fatto con bacche schiacciate.

Preparare:

1. 1 chilogrammo di lamponi.
2. Mezzo chilo di zucchero.
3. 40 grammi di Zhelfix.

Frullare le bacche in un frullatore. Mescolare la purea ottenuta con lo zucchero e lo Zhelfix. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti, quindi chiudere ermeticamente.

Con pectina

La preparazione del dolcetto è identica a quella della ricetta precedente, solo che lo Zhelfix è sostituito dalla pectina.

Una delizia gelatinosa per l'inverno a base di lamponi e succo di ribes

Per ottenere una marmellata gelatinosa, la ricetta prevede l'utilizzo del succo di ribes al posto di vari addensanti.

Componenti necessari:

• un chilo di lamponi;
• 300 millilitri di succo di ribes rosso;
• chilo di zucchero.

Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola smaltata e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Filtrare il composto caldo con un colino e cuocere a fuoco lento per qualche minuto. Dividere nei barattoli e chiudere ermeticamente.

Opzione con cognac

Le preparazioni fatte in casa con il cognac hanno un gusto originale e un aroma gradevole.

Composto:

• un chilogrammo di lamponi;
• 800 grammi di zucchero;
• mezzo bicchiere di cognac;
• un cucchiaio di gelatina.

Sciogliere la gelatina in acqua tiepida. Frullare i lamponi, aggiungere lo zucchero e il cognac. Cuocere il composto a bagnomaria per sette minuti. Aggiungere la gelatina gonfia alla marmellata calda e mescolare bene. Dividere il composto nei barattoli e chiudere ermeticamente.

Senza semi

Questa marmellata densa e senza semi è perfetta da aggiungere al pane tostato mattutino e a una tazza di tè.

Prodotti necessari:

• 1 chilogrammo di lamponi;
• 750 grammi di zucchero;
• 3 cucchiai di gelatina;
• 150 millilitri di acqua bollita.

Mettete i frutti di bosco lavati in una ciotola di smalto e cospargeteli uniformemente di zucchero. Dopo tre ore, frullate i lamponi con lo zucchero. Passate il composto ottenuto al setaccio. Portate la purea di frutti di bosco a ebollizione, toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare. Sciogliete la gelatina in acqua calda. Versate il liquido nella marmellata tiepida e mescolate. Disponete il dessert nei barattoli e chiudeteli ermeticamente.

Con agar-agar

Questa delizia aromatica è preparata secondo una ricetta classica. Mezzo cucchiaino di agar-agar viene aggiunto alla marmellata bollente un minuto prima della fine della cottura.

Senza cucinare

Una ricetta per preservare le vitamine e il sapore delle bacche fresche senza trattamento termico può essere d'aiuto.

Ingredienti:

• un chilo di lamponi;
• 1 chilogrammo di zucchero fine.

Asciugare i lamponi lavati su un canovaccio da cucina. Quindi schiacciarli in una ciotola adatta, aggiungere lo zucchero e mescolare fino a quando i cristalli non si saranno sciolti.

Versare la marmellata in barattoli sterili, chiudere con coperchi di nylon e conservare in frigorifero.

A base di amido

Per preparare la marmellata di lamponi con l'amido, è possibile utilizzare non solo frutti di bosco freschi, ma anche congelati.

Composto:

• 1,5 chilogrammi di lamponi;
• chilogrammo di zucchero;
• 75 grammi di amido;
• 2 bicchieri di acqua filtrata.

Schiacciate le bacche e aggiungete lo zucchero. Una volta raggiunto il bollore, fate sobbollire il composto risultante per 3 minuti a fuoco basso. Mentre mescolate l'amido, versate l'acqua a filo. Aggiungete il liquido alla marmellata e cuocete per 8 minuti. Dividete il dessert nei barattoli e chiudeteli ermeticamente.

Specifiche di archiviazione

È meglio conservare la marmellata di lamponi sul ripiano inferiore del frigorifero o in cantina. In un appartamento è adatto un balcone isolato, dove la temperatura non scende sotto i cinque gradi.