Descrizione e caratteristiche del vitigno Merlot, impianto e cura

I viticoltori di tutto il mondo conoscono il Merlot da centinaia di anni. Oggi è considerato uno dei vitigni più ricercati per la produzione di vino, coltivato praticamente in tutti i paesi d'Europa, della CSI, dell'America e dell'Africa.

Descrizione e caratteristiche

L'uva Merlot nera è una varietà tecnica di uva da frutto, utilizzata per produrre vini e bevande e, se lo si desidera, può anche essere consumata fresca.

Storia delle origini

Il vitigno Merlot è originario della provincia francese di Bordeaux. Le prime menzioni di questo vitigno risalgono al XIV secolo, ma è qui che finisce la storia dell'uva Merlot. Grazie ai biologi, alla fine degli anni '90 è stata condotta un'analisi del DNA del frutto, che ha determinato con precisione le varietà di uva utilizzate per creare il Merlot, così popolare tra i viticoltori.

Gli ideatori si sono rivelati essere Uve Cabernet Franc e la varietà Madeleine Noir des Charentes.

Nota: Merlot in francese significa merlo.

Proprietà

L'uva industriale ha sempre caratteristiche e proprietà uniche, tipiche di quella particolare varietà. Per capire come e perché viene utilizzata l'uva Merlot, è importante familiarizzare con le sue caratteristiche di base.

Contenuto calorico

I componenti principali dell'uva sono vari tipi di zuccheri e acidi. Il contenuto calorico medio dell'uva Merlot per 100 grammi di uva fresca è di 63-65 kcal.

Importante! Più luce solare e calore ricevono i grappoli d'uva, più dolci e calorici diventano.

Benefici e danni

L'uva Merlot contiene un'enorme quantità di sostanze utili e vari gruppi di vitamine.

La frutta fresca essiccata viene utilizzata per prevenire e curare malattie cardiovascolari e raffreddori, eliminare disturbi gastrointestinali, stabilizzare il sistema nervoso, rafforzare il sistema immunitario e alleviare l'insonnia e lo stress.

Le foglie, i semi e i frutti delle bacche vengono utilizzati nella produzione di prodotti cosmetici.

Si sconsiglia il consumo di uva Merlot nera in caso di iperglicemia o di intolleranza individuale al prodotto.

Acidità

Il livello di zuccheri e acidi nell'uva dipende direttamente dalle condizioni climatiche e meteorologiche della regione di coltivazione.

Il livello medio di zucchero è pari al 22%, mentre il livello di acidità è pari all'8%.

Caratteristiche del cespuglio

Questo albero da frutto è caratterizzato da una crescita rapida e vigorosa, con rami forti ma flessibili. Le foglie sono grandi, con bordi seghettati, e il loro colore varia a seconda della fase della stagione di crescita. All'inizio della primavera, le foglie sono di un verde brillante, per poi acquisire una splendida tonalità bronzo. In autunno, le foglie ingialliscono e sviluppano piccole macchie rosse.

Le infiorescenze a grappolo fioriscono con piccoli fiori, al posto dei quali si formano gli ovari dei frutti.

Importante! L'uva Merlot è autoimpollinante e non necessita di impollinatori vicini.

Vite

I germogli fruttiferi sono espansi, leggermente pelosi, di colore grigiastro e spruzzati di rosa. Le viti maturano completamente prima della prima gelata.

Grappolo

L'uva Merlot ha grappoli bellissimi, di forma conica o cilindrica, lunghi fino a 17 cm, larghi da 10 a 12 cm, pesanti fino a 150 g e con acini di colore blu scuro.

I frutti sono rotondi, pesano fino a 1,5 g, sono di colore quasi nero quando sono maturi e ricoperti da una densa patina protettiva cerosa.

Produttività

Le bacche maturano 153-164 giorni dopo la fine della fase di fioritura.

La resa delle colture frutticole dipende dalle condizioni climatiche e dalla cura adeguata.

Con condizioni climatiche favorevoli e una tecnologia agricola tempestiva, una pianta d'uva può produrre fino a 15-17 kg di acini maturi.

In quantità industriali, da 1 ettaro di terreno si raccolgono fino a 6 tonnellate di prodotto.

Qualità del gusto

È importante ricordare che il vitigno Merlot è una coltura tecnica destinata alla produzione di vini e bevande.

Le bacche hanno una buccia spessa e una polpa molto succosa, dolce e aspra, con un sapore e un aroma particolari.

I frutti sono composti per il 74% da succo e solo per il 22% da buccia.

Importante! Per molte persone, gli acini di questa varietà d'uva causano irritazione alla mucosa orale a causa della concentrazione di sostanze.

Resistenza invernale e resistenza alla siccità

La coltura da frutto è resistente al gelo e tollera facilmente temperature invernali fino a -29 gradi, ma è suscettibile alle ricorrenti gelate primaverili e non tollera la siccità prolungata.

Resistenza alle malattie

L'uva Merlot ha un'eccellente immunità naturale alla maggior parte delle malattie fungine e virali. Inoltre, le bacche nere, con il loro aroma e sapore caratteristici, sono raramente attaccate dai parassiti.

Applicazioni delle bacche

Lo scopo principale delle uve Merlot mature è la vinificazione.

A seconda delle condizioni e del momento di maturazione delle bacche, si producono vini secchi, da tavola o da dessert. Le bacche vengono anche aggiunte a succhi e nettari.

Come piantare correttamente

La resa futura delle colture di bacche dipende dalla qualità del materiale di piantagione, dalla posizione scelta e dalla composizione del terreno.

Consigli per la scelta delle scadenze

Il momento in cui piantare le piantine in piena terra dipende dalle condizioni climatiche e meteorologiche della zona di coltivazione.

Nelle regioni meridionali, la piantagione dell'uva è preferibile in autunno. Nei climi temperati e freddi, la coltivazione della frutta viene effettuata all'aperto in primavera.

Importante! Quando si pianta l'uva Merlot, è importante considerare l'uso previsto per le bacche, poiché il sapore del vino dipende dal tempo di maturazione.

Selezione e preparazione del sito

Per la coltivazione si scelgono posizioni soleggiate su pendii e pianure, riparate dai venti settentrionali e dalle correnti d'aria. Un appezzamento esposto a sud è ideale per la coltivazione dell'uva Merlot.

Le colture frutticole producono rese maggiori nei terreni montani asciutti; il terreno argilloso misto a sabbia di fiume conferisce agli acini un sapore e un aroma delicati. L'uva coltivata in terreni calcarei presenta note aromatiche più intense, mentre i terreni sabbiosi conferiscono agli acini una consistenza più morbida.

Si sconsiglia di coltivare frutti in pianura, in aree con alti livelli di falde acquifere o su terreni paludosi.

Il terreno viene preparato 4-6 settimane prima del lavoro di piantagione pianificato.

1. Il terreno viene scavato in profondità, ripulito da detriti ed erbacce e completamente smosso.
2. Al terreno vengono aggiunti humus, materia organica e fertilizzanti minerali.
3. 12-14 giorni prima della semina, scavare buche profonde e larghe 60-80 cm.
4. La distanza tra le piantagioni è compresa tra 1,2 e 1,5 m, tra le file fino a 3 m.
5. Nella buca di impianto vengono posizionati uno strato di drenaggio e del terriccio fertile, che vengono annaffiati dall'alto.

Importante! L'uva Merlot necessita di sostegno per crescere e svilupparsi. Per sostenere i cespugli da frutto si utilizzano pali, strutture speciali o tralicci.

Come selezionare e preparare il materiale di piantagione

L'ulteriore crescita e fruttificazione delle piante d'uva dipendono dalla qualità del materiale di piantagione.

1. Le piantine si acquistano presso vivai di fiducia o centri specializzati.
2. Le piante che hanno 1-2 anni mettono radici e si stabilizzano meglio.
3. Viene effettuato un esame approfondito dell'aspetto della pianta per verificare la presenza di danni e malattie.
4. Il tronco della piantina è dritto, di colore uniforme, con la presenza obbligatoria di gemme da frutto o foglie verdi.
5. I rizomi sono ben sviluppati e umidi, senza segni di marciume o infezioni fungine.

Consiglio! Il giorno prima di piantarle all'aperto, metti le piantine in un contenitore con acqua tiepida e stabilizzata.

Schema di piantagione

Prima di piantare, le radici delle piantine vengono potate, lasciando solo i germogli più forti e lunghi.

1. La pianta viene posizionata nella buca di impianto con una leggera angolazione.
2. Le radici vengono distribuite uniformemente nella buca e ricoperte da una miscela fertile.
3. Il terreno sotto il cespuglio viene accuratamente compattato e annaffiato.
4. La pianta è legata a un sostegno.

Dopo aver completato il lavoro di piantumazione, il cerchio del tronco dell'albero viene pacciamato con torba o erba secca.

Istruzioni per la cura

La salute dei cespugli di bacche, la quantità del raccolto e il sapore delle bacche dipendono da cure adeguate e tempestive.

Irrigazione

Le viti vengono irrigate in base alle condizioni meteorologiche. Durante la stagione secca, l'irrigazione viene aumentata; durante la stagione delle piogge, viene ridotta.

L'irrigazione è particolarmente importante durante il periodo della fioritura, della formazione delle ovaie e della maturazione del raccolto.

Secondo il programma standard, l'irrigazione viene effettuata una volta al mese, innaffiando i cespugli con acqua stabilizzata.

Dopo l'irrigazione, il terreno viene smosso e diserbato.

Condimento di copertura

Per una crescita, uno sviluppo e una fruttificazione migliori, le piante di vite necessitano di ulteriore concimazione.

Le colture di bacche vengono concimate 4-5 volte durante la stagione di crescita. All'inizio della primavera, vengono aggiunti al terreno fertilizzanti azotati e sostanza organica. Durante il periodo di crescita attiva e fruttificazione, l'uva viene nutrita con fosforo e potassio. Dopo la vendemmia, i cespugli vengono concimati con sostanza organica e un complesso minerale.

Pacciamatura

Pacciamare il tronco dell'albero in cerchio consente di evitare frequenti allentamenti e la rimozione delle erbacce, e inoltre isola l'apparato radicale prima delle gelate invernali.

Come pacciame vengono utilizzati materiali organici.

Giarrettiera

Durante la maturazione, le viti sono sottoposte a un carico significativo, che i delicati germogli fruttiferi potrebbero non essere in grado di sopportare. Per questo motivo, i grappoli vengono legati a strutture speciali o tralicci.

Prevenzione delle malattie

Sebbene l'uva Merlot abbia una naturale immunità alle malattie e ai parassiti, una cura inadeguata delle piante e condizioni meteorologiche avverse aumentano il rischio di alcune malattie.

Oidio

Infezione fungina delle parti aeree della pianta. Foglie, germogli, frutti e ovari si ricoprono di una patina biancastra, simile alla farina. Le bacche marciscono e si deteriorano, emanando un odore sgradevole e ammuffito.

Per il trattamento e la prevenzione, i cespugli da frutto vengono spruzzati con fungicidi o preparati a base di zolfo.

Oidio

La malattia, causata da un fungo, si manifesta con la secchezza e la caduta di foglie, fiori e ovari.

Per prevenire danni, all'inizio della primavera i cespugli vengono spruzzati con preparati chimici o biologici.

Antracnosi

La malattia si manifesta con macchie scure su tutte le parti della pianta. Sulle bacche si sviluppano ulcere rosate. Senza trattamento e prevenzione, i grappoli e i germogli dei frutti diventano neri e muoiono.

Per controllare la malattia si utilizzano fungicidi contenenti rame o preparati biologici.

Clorosi

La clorosi si manifesta con l'ingiallimento delle lamine fogliari e il successivo appassimento dei germogli.

Per ripristinare la salute della pianta si ricorre alla fertilizzazione e alla nebulizzazione dei cespugli con preparati contenenti ferro.

Rosolia

Infezione fungina della parte aerea della pianta, che si manifesta con arrossamento e avvizzimento delle lamine fogliari.

Per il trattamento e la prevenzione vengono utilizzati prodotti fitosanitari chimici e biologici.

batteriosi

La malattia si manifesta con ulcere sui rami e macchie sui frutti; le gemme e le ovari diventano nere e cadono.

Per la cura e la prevenzione si utilizzano la poltiglia bordolese e i preparati biologici.

cancro batterico

L'infezione batterica si manifesta sotto forma di tumori e escrescenze di colore chiaro su tutta la pianta.

Nelle fasi iniziali, vengono utilizzati trattamenti a base di rame e ferro e le aree colpite vengono escisse. Se la malattia progredisce rapidamente, il cespuglio viene estirpato e distrutto e il terreno trattato con prodotti chimici specifici.

Protezione da uccelli e parassiti

Per prevenire e proteggere le viti dagli insetti, diserbate e smuovete accuratamente il terreno, e pacciamate l'area intorno al tronco. All'inizio della primavera, spruzzate le piante con prodotti chimici o infusi speciali.

Anche gli uccelli rappresentano una minaccia per l'uva. Per proteggersi dagli uccelli vengono utilizzati richiami, oggetti luccicanti, materiali speciali e reti, rendendo difficile raggiungere l'uva matura.

Prepararsi per l'inverno

Prima dell'inizio del periodo di riposo invernale, i cespugli di bacche vengono annaffiati, concimati, potati e il cerchio del tronco viene isolato con uno strato di humus e rami di abete rosso.

Nelle regioni con inverni miti e freddi, l'uva viene piegata a terra, fissata e coperta con fibre speciali, cassette di legno o ardesia.

Potatura e modellatura

L'uva Merlot richiede la potatura annuale dei rami e dei germogli vecchi, danneggiati, secchi, malati e infestati da parassiti.

Per modellare il cespuglio e aumentare la resa, si esegue una potatura di formazione. A questo scopo, si selezionano diversi rami e germogli robusti, mentre i restanti vengono potati completamente.

Metodi di riproduzione

Per aumentare la quantità di uva Merlot in un appezzamento di giardino si ricorre al metodo della propagazione vegetativa tramite talee o piantine.

Per le talee, selezionare un germoglio forte e sano da un cespuglio maturo e potarlo. Il ramo viene diviso in diverse talee con gemme o foglie. Le talee vengono trattate con uno stimolatore della crescita e piantate in un contenitore con terreno fertile. Con l'arrivo della primavera, la piantina cresciuta viene trasferita in piena terra.

La propagazione tramite piantine è il metodo più semplice e veloce per ottenere vitigni forti e sani.

1. All'inizio dell'estate, da una pianta adulta si seleziona il germoglio più basso e robusto.
2. Nel terreno viene scavata una piccola trincea, nella quale viene posizionato e fissato lo strato.
3. Il germoglio viene ricoperto di terra dall'alto, lasciando la parte superiore dello strato sopra la superficie del terreno.
4. Durante la stagione di crescita, le talee vengono annaffiate e concimate.
5. In autunno, il germoglio radicato viene dissotterrato e tagliato via dal cespuglio madre insieme alle radici.
6. Il giovane cespuglio viene piantato separatamente.

Quando si propaga l'uva per margotta, le piantine preparate attecchiscono rapidamente e si stabilizzano.

Vantaggi e svantaggi della varietà

Dopo aver preso familiarità con le principali caratteristiche della coltura frutticola e con le regole di coltivazione dell'uva Merlot, è possibile trarre conclusioni sui vantaggi e gli svantaggi della varietà.

1. L'uva Merlot è facile da curare e coltivare.
2. La varietà è resistente al gelo e agli sbalzi di temperatura.
3. Maturazione rapida delle bacche.
4. Alti tassi di rendimento.
5. Resistenza relativa a malattie e parassiti.

Nota: il Merlot è una varietà di uva commerciale, ma con le dovute cure, i suoi acini sani possono essere spesso consumati freschi.

Screpolatura:

1. Le colture frutticole richiedono particolare attenzione durante il periodo di maturazione. Ogni varietà di vino richiede un contenuto zuccherino specifico nel frutto.
2. In rari casi, sulle bacche si forma della muffa.
3. Quando sono mature, le bacche cadono.

Per il resto, le uve varietali sono del tutto poco esigenti, quindi sono accessibili anche agli agricoltori e ai giardinieri alle prime armi.

Raccolta e conservazione

La raccolta delle uve mature viene calcolata in base ai piani di vendemmia futuri. Ogni tipologia di vino richiede un proprio periodo di maturazione, acidità e contenuto zuccherino. Le uve surmaturano molto rapidamente e perdono le qualità necessarie per i vini secchi e da tavola. In questo caso, i viticoltori producono vini da dessert.

Nelle apposite celle frigorifere, l'uva Merlot riesce a mantenere a lungo il suo aspetto commerciabile, ma il sapore degli acini cambia.

Gusto e qualità dei vini

Il gusto e la qualità dei vini ottenuti da colture di frutta dipendono direttamente dalle condizioni meteorologiche, dal numero di giorni di sole, dalla composizione del terreno, dal rispetto delle regole di cura e dai metodi di coltivazione dei cespugli di uva.

Consigli e suggerimenti da giardinieri esperti

I principali consigli di giardinieri e agricoltori esperti si riducono alla cura adeguata e tempestiva delle uve Merlot. La qualità e il gusto dei vini dipendono dal grado di maturazione degli acini.