Le 17 migliori ricette per preparare il cavolo cappuccio precoce in barattolo per l'inverno

Preparare le verdure per l'inverno è una cosa che quasi tutte le casalinghe sanno fare: aiuta a preservare la freschezza dei propri cibi preferiti. Ricette per i cavoli precoci in barattolo per l'inverno Questo aiuterà a conservarlo a lungo e a servirlo per tutto l'inverno. Le vitamine che contiene aiuteranno a mantenere salute ed energia. Il cavolo viene raccolto non appena staccato dal gambo e sbucciato. A volte viene salato tritato, a volte intero, per ottenere un sapore diverso. È possibile aggiungere coloranti e spezie naturali.

Raccomandazioni generali per la raccolta del cavolo precoce

Scegliete varietà che maturino rapidamente. Tra queste, il cavolo cappuccio precoce: June, Dumas, Zarya, Malakhit e Zolotoy Hektar. È possibile utilizzare anche altre varietà di cavolo cappuccio. Questo ortaggio può essere fermentato o messo sottaceto. La versione sottaceto darà origine a un cavolo cappuccio più croccante e meno acido.

Il cavolo cappuccio precoce ha solitamente foglie croccanti ma morbide. Le teste di cavolo cappuccio mature e senza danni visibili sono adatte alla conservazione in scatola. Alla marinata si possono aggiungere barbabietole, carote, cipolle e spezie. La quantità totale di verdure deve essere regolata individualmente, tenendo conto delle preferenze di gusto del cuoco.

Selezione e preparazione delle verdure

Per mettere sottaceto o marinare il cavolo cappuccio bianco, scegliete cavolo cappuccio maturo, intero e completamente formato.

Il cavolo precoce viene controllato per verificare la presenza di crepe e ammaccature; tale cavolo non verrà utilizzato.

Per le preparazioni vengono utilizzati i seguenti ingredienti:

• carota;
• barbabietola;
• cipolle;
• peperone o peperoncino piccante;
• grani di pepe nero;
• fagioli;
• aneto;
• pomodori;
• condimenti.

Il cavolo estivo maturo viene sciacquato sotto l'acqua corrente e gli strati esterni di foglie sporche vengono rimossi. Le verdure vengono lavate, sbucciate e tagliate a fette. Tutti gli ingredienti vengono asciugati su un canovaccio. Per rendere il preparato più vivace, vengono utilizzate barbabietole, carote grattugiate e aceto per intensificarne il colore. Tutte le verdure devono essere mature e prive di difetti evidenti sulla buccia, nonché di marciume, graffi e muffa.

Deliziose ricette per preparazioni invernali a base di cavolo

Ogni casa ha il suo metodo di cottura. Pertanto, è possibile bilanciare la quantità di determinate verdure e spezie.

Il metodo classico di conservazione in barattolo

Questo metodo di preparazione del cavolo è il più comune. Contiene un insieme di ingredienti di base:

• cavolo;
• carota;
• aceto, acqua;
• grani di pepe nero;
• foglia di alloro;
• sale e zucchero.

Tritate il cavolo e grattugiate le carote. Preparate la marinata mescolando acqua e aceto, aggiungendo le spezie e portando a ebollizione. Mescolate le verdure tritate e mettetele nei barattoli. Versate la marinata preparata sui barattoli e chiudete i coperchi. Arrotolare i barattoli, capovolgerli e lasciarli raffreddare. Una volta raffreddati, conservateli in cantina.

Ricetta senza sterilizzazione

La particolarità di questa opzione è che il piatto, una volta invasato, non necessita di essere sterilizzato in pentola. Basta usare barattoli sterilizzati e frullare accuratamente le verdure. Ecco cosa ti servirà:

• carota;
• cipolle;
• cavolo;
• acqua, aceto;
• peperone dolce;
• foglia di alloro e grani di pepe nero;
• spezie.

Tutti gli ingredienti devono essere tritati finemente. Preparare una pentola per far bollire tutti gli ingredienti. Il tempo di cottura è di circa 15 minuti, durante i quali si aggiungono le spezie. Mettere il cavolo nei barattoli e coprire con la salamoia. Arrotolare l'insalata per l'inverno e conservare in frigorifero.

Prepariamo un'insalata di cavolo profumata con funghi

Questo piatto può essere considerato un antipasto a sé stante. Ingredienti:

• cavolo cappuccio bianco;
• funghi a scelta;
• pomodori;
• cipolle;
• spezie a scelta;
• olio vegetale.

Il cavolo cappuccio deve essere pelato, lavato e tagliato a listarelle. I pomodori vengono pelati con un processo di shock termico. I funghi devono essere affettati e lessati per mezz'ora (o finché non saranno teneri, a seconda della varietà). Le cipolle devono essere marinate a semianelli. Una volta pronte, unire tutti gli ingredienti in una padella con l'olio e soffriggere fino a doratura. Non resta che conservare l'insalata in barattoli e conservarla in cantina.

Un modo veloce per preparare

Questo piatto può essere preparato in un'ora. Gli ingredienti selezionati vengono tagliati a striscioline. Il tutto viene mescolato in una grande ciotola. Il composto viene messo nei barattoli e si aggiunge uno spicchio d'aglio.

La marinata si prepara separatamente. In una pentola, aggiungere acqua, aceto, zucchero e sale e portare a ebollizione. Versare nei barattoli e chiudere ermeticamente.

Il piatto è pronto in un giorno. Conservare in frigorifero.

Marinare a pezzi con le carote

Un modo semplice per preparare grandi teste di cavolo, che devono essere tagliate a pezzi più piccoli. Lavare, sbucciare e tagliare gli ingredienti selezionati in porzioni. Grattugiare le carote. Mettere le verdure, le erbe aromatiche e i grani di pepe nero in un barattolo. Versare acqua bollente nei barattoli, lasciarli in infusione e filtrare. Far bollire l'acqua con sale, zucchero, olio e aceto. Versare l'acqua sulle verdure e arrotolare l'insalata.

Antipasto piccante al pepe

La ricetta standard prevede un mix di peperoni e peperoncini. Si può usare anche pepe rosso e nero macinato, e si aggiunge aceto per un tocco piccante. La conservazione può essere fatta sia a caldo che a freddo, il che influirà sulla tenerezza del cavolo.

Ricetta con marinata all'aceto

L'aceto viene utilizzato per conservare gli alimenti più a lungo. Questa marinata aggiunge un sapore aspro e piccante. Basta unire tutte le verdure tritate e versarvi sopra la salamoia. La salamoia è composta da acqua, aceto, sale e zucchero. Portare il composto a ebollizione e lasciarlo riposare sul fuoco per un po'. Versare la marinata bollente sulle verdure. I barattoli sono pronti per essere sigillati e avvitati con i coperchi.

Con i pomodori

La ricetta standard prevede solo pomodori. Tritate tutte le verdure. Rosolate la cipolla, la carota e il peperone in olio vegetale, aggiungete i pomodori e fate rosolare per 5 minuti. Trasferite in una casseruola e cuocete per 5 minuti, quindi aggiungete il cavolo e fate sobbollire per 8 minuti. Aggiungete tutte le spezie, mescolate e distribuite nei barattoli. Chiudete con i coperchi e sigillate.

Cavolo dolce con barbabietole

Le barbabietole aggiungono un colore intenso e un sapore leggermente dolce. Preparate tutti gli ingredienti come di consueto. Sbucciate e tagliate le barbabietole. Mettete tutte le verdure tritate in un contenitore. Preparate la marinata e versatela sul piatto. Il piatto sarà pronto in una settimana.

Con curry

Qualsiasi ricetta che vi piaccia dovrebbe essere guarnita con una spezia piccante chiamata curry. In questo piatto si usa spesso un mix di peperone e peperoncino. L'insalata fritta finita va conservata in barattolo.

Con cetriolo fresco

Tutte le verdure vengono tritate e schiacciate in una ciotola con aceto, zucchero e sale. Distribuite il composto in barattoli sterilizzabili. Conservate l'insalata pronta in frigorifero.

Con i fagioli

Questa ricetta richiederà fagioli verdi Oppure cavolfiore normale già lessato. Questo piatto può essere saltato in padella con olio vegetale, cipolle e aglio. Va preparato in un piccolo contenitore e conservato in frigorifero.

Stagionatura a freddo

La marinatura avviene senza riscaldare o cuocere gli ingredienti. Ecco cosa ti servirà:

• carota;
• testa di cavolo;
• sale.

Si può mettere il cavolo sottaceto senza aceto? Sì, ma è importante pressarlo. Preparate le verdure e mettetele in una ciotola capiente. Aggiungete il sale, pressate bene, mescolate e compattate. Disponete un piatto e pressate bene. Potete mettere il cavolo sottaceto anche tre giorni prima. Durante questo periodo, bucatelo e apritelo periodicamente per far fuoriuscire il gas. Dopo la marinatura, coprite e conservate in frigorifero su un ripiano fresco.

ricetta coreana

Il piatto finito ha un sapore piccante. Per prepararlo, avrai bisogno di:

• peperone dolce;
• cavolo;
• aglio;
• cipolle;
• carota;
• aceto;
• pepe nero e rosso macinato;
• zucchero e sale;
• olio vegetale.

Tagliare il cavolo a quadratini e metterlo in un contenitore. Grattugiare le carote con una grattugia coreana. Tritare grossolanamente il peperone. Aggiungere tutti i condimenti e mescolare il composto in una ciotola. Scaldare la cipolla e l'aglio in una padella con olio vegetale. Aggiungerli al cavolo e lasciare marinare per un'ora. Dividere l'insalata in barattoli e sterilizzarli in una casseruola per circa 20 minuti (per i barattoli da un litro). Arrotolare i barattoli e capovolgerli sul coperchio.

Cavolo cappuccio giovane e croccante per l'inverno

Per rendere lo spuntino croccante, non viene fritto, ma lasciato crudo e ricoperto di salamoia. Avrai bisogno di:

• mele;
• carote e barbabietole;
• testa di cavolo;
• aglio;
• olio vegetale;
• foglia di alloro;
• aceto;
• sale e zucchero.

Utilizzate mele acerbe, che conferiranno alle mele un sapore agrodolce, con sentori di spezie. Tritate grossolanamente tutte le verdure; potete anche grattugiarle. Mescolate il tutto con del pepe macinato in una ciotola capiente. Preparate la marinata, distribuite le verdure e versateci sopra la salamoia. Arrotolatele con un mattarello.

Insalata classica

Questo piatto si prepara friggendo verdure fresche con olio vegetale e spezie. Viene utilizzato un mix di peperoni, peperoni macinati, carote e cipolle. Per prima cosa, si friggono cipolle e carote, poi si aggiungono le verdure tritate finemente e il cavolo cappuccio tritato. Il composto finito viene messo in barattoli, sigillato e conservato in un luogo fresco, in frigorifero.

Insalata del cacciatore

Questa ricetta ti aiuterà a gestire il raccolto dei cavoli. Ti serviranno:

• pepe;
• pomodori;
• cetrioli;
• testa di cavolo;
• carota;
• olio vegetale;
• spezie.

Tagliate a fettine sottili tutte le verdure e fatele sobbollire in una casseruola. Potete disporre le verdure a strati, girandole dopo che il liquido si è rilasciato e mescolandole. Aggiungete una marinata di aceto, acqua e spezie e sterilizzate per circa 20 minuti per ogni barattolo da 1 litro. Togliete il contenitore dal fuoco e chiudete ermeticamente.

Durata di conservazione e condizioni di conservazione

Per conservare il cavolo a lungo, conservatelo in frigorifero o in cantina. Potete congelarlo e aggiungerlo a torte, zuppe e insalate. Il cavolo si conserva per tutto l'inverno; una volta aperto, conservatelo in frigorifero. Queste verdure vanno consumate entro un paio di giorni.