decapaggio

La marinatura contribuisce ad aggiungere un sapore piccante a verdure, funghi e carne. Una caratteristica distintiva di tutti questi piatti è l'aggiunta di spezie, erbe aromatiche e aceto o acido citrico.

In questa sezione viene descritto come preparare marinate leggermente acide, moderatamente acide, acide e piccanti. Per prima cosa, selezionate e lavate le verdure. Possono essere utilizzate intere o tagliate a pezzi. Poi, preparate i barattoli per il riempimento.

Per garantire che il prodotto mantenga tutte le sue proprietà benefiche e possa essere conservato a lungo, è necessario creare le giuste condizioni. Una cantina o un seminterrato sono considerati i luoghi migliori per la conservazione, ma è accettabile anche conservarlo in un appartamento.