Le migliori ricette per pomodori e uva sott'aceto per l'inverno a casa

Le conserve di pomodoro e uva sono un piatto invernale molto amato. Sono apprezzate per la loro varietà e il sapore piccante, che le rendono non solo un ottimo antipasto, ma anche uno dei migliori contorni. Ma non tutti sanno quante ricette diverse esistano per questa conserva.

Di seguito potete trovare le ricette, sia quelle classiche che quelle che non contengono conservanti sintetici.

I segreti per preparare pomodori e uva per l'inverno

Ecco alcuni semplici trucchi che renderanno i pomodori e l'uva in scatola più gustosi e sani:

1. Innanzitutto, dovresti prendere solo quei frutti che hanno una polpa densa.
2. In secondo luogo, non è necessario limitarsi a usare il normale aceto da tavola. Può essere facilmente sostituito con aceto di mele o altri aceti di frutta.
3. In terzo luogo, usano sia l'uva selezionata che quella lasciata sui rami. Lo stesso avviene con i pomodorini.
4. In quarto luogo, il gusto può essere regolato in base alle varietà.

Questi semplici segreti aumenteranno notevolmente le possibilità che la tua famiglia ricordi con piacere e a lungo i tuoi preparativi.

Come scegliere e preparare correttamente il cibo

Quando scegliete bacche e verdure, assicuratevi che siano integre. Scegliete frutti privi di tarli, macchie e segni di marciume. Prestate attenzione anche alla polpa: preferibilmente soda, ma matura.

Prima di mettere la frutta nei barattoli, lavatela accuratamente. I pomodori non vanno tagliati. Come l'uva, vanno conservati interi.

Come cucinare i pomodori con l'uva

Esistono molte ricette per i pomodori con l'uva. Sono preparati con peperoncino, rafano e senape. Sono arricchiti con altre verdure e privi di conservanti sintetici. Possono essere piccanti o dolci.

Ricetta classica

Ricetta classica pomodori marinati con uva Combina la semplicità con un mix ricco e saporito di vari ingredienti. Verdure ed erbe aromatiche forniscono vitamine e la loro insolita combinazione aggiunge sapore. Questa preparazione è perfetta da servire anche sulla tavola delle feste.

Per preparare questo piatto, oltre alle verdure, avrete bisogno di ingredienti aromatici e per la marinatura. Per tre chilogrammi di pomodorini, vi serviranno:

• un grosso peperone dolce;
• grappolo d'uva;
• un cucchiaio di sale;
• un cucchiaio di zucchero;
• foglia di rafano;
• tre spicchi d'aglio;
• tre rametti di aneto;
• un paio di foglie di alloro;
• peperoncino;
• foglie di ciliegia e ribes, chiodi di garofano - a piacere;
• acqua - nella quantità richiesta.

Tutte le verdure vengono lavate. Successivamente, i peperoni vengono tagliati a fette: quelli piccanti ad anelli e quelli dolci a listarelle. Gli acini vengono privati ​​del picciolo e l'aglio della buccia. I barattoli vengono sterilizzati.

Per prima cosa, aggiungete le spezie e le erbe aromatiche nei barattoli, quindi ricopriteli con tutte le verdure. Cospargete i pomodori e l'uva con sale e zucchero e versate immediatamente acqua bollente. Lasciate i barattoli in questo stato per un paio di decine di minuti.

Trascorso il tempo indicato, scolare il liquido in una pentola e portare a ebollizione. Rimettere l'acqua bollente nei barattoli e chiudere immediatamente.

Questa ricetta è fantastica perché puoi usare l'uva che preferisci. L'uva nera si usa quando si vuole aggiungere varietà al prodotto finito, mentre l'uva bianca si usa per un sapore più pronunciato.

Con senape

Un'altra ricetta per chi ama i sapori dolci e piccanti prevede l'uso di semi di senape. Aggiungono un sapore aspro alle verdure sottaceto, preservando al contempo la dolcezza delle bacche. La preparazione di questa ricetta non è particolarmente difficile.

Per preparare il piatto, procuratevi fino a 600 grammi di pomodorini e un grappolo d'uva di medie dimensioni. Oltre ai frutti di bosco, aggiungete un cucchiaino di semi di senape e varie spezie: pimento, dragoncello, uno spicchio d'aglio, fiori di aneto, foglie di ribes e ciliegio. Per la marinata, oltre a un litro di acqua pulita, avrete bisogno di fino a 60 millilitri di aceto e zucchero e 20 grammi di sale.

Lavate accuratamente le verdure. Asciugate leggermente i pomodori e forateli con uno stuzzicadenti, quindi selezionate l'uva. Anche i barattoli vanno lavati accuratamente con prodotti detergenti.

Disporre tutte le spezie e le foglie, tranne la senape e il pepe, sul fondo del barattolo preparato. Mescolare le verdure e le bacche sopra.

Contemporaneamente, fate bollire l'acqua e aggiungete sale e zucchero. Assicuratevi che si sciolgano completamente. Versate l'acqua bollente nei barattoli, lasciandoli coperti con i coperchi per 10 minuti. Versate la marinata nella pentola e fatela bollire una seconda volta, aggiungendo l'aceto verso la fine. Quando è pronta, versatela nei barattoli, condendoli prima con senape e pepe. Chiudete e lasciate raffreddare.

Con pepe senza aceto

Questa ricetta è perfetta per chi cerca il prodotto più sano e naturale possibile. Per realizzarla, procuratevi:

• 3 chilogrammi di pomodori;
• un po' di radice di rafano;
• aneto;
• peperone grande;
• uva;
• un paio di spicchi d'aglio;
• pimento;
• chiodi di garofano;
• peperoncino;
• tre foglie di alloro;
• foglie di ribes e ciliegio;
• sale;
• zucchero.

I barattoli vengono sterilizzati e le verdure lavate. I peperoni vengono privati ​​dei semi e tritati. I peperoni dolci vengono affettati e i peperoncini piccanti tagliati ad anelli. Il rafano e l'aglio vengono sbucciati e tritati.

Disporre tutte le spezie, tranne sale e zucchero, sul fondo del contenitore e guarnire con il composto di pomodoro e uva. Aggiungere sale e zucchero.

Lasciateli riposare per un paio di minuti, versandoci sopra acqua bollente. Scolate il liquido e fate bollire di nuovo. Rimettete nei barattoli e chiudeteli ermeticamente.

Pomodorini con uva e acido citrico

Conservare i pomodori con l'acido citrico Rende il preparato più digeribile. L'acido citrico è un prodotto più naturale dell'essenza di aceto tradizionale. Tuttavia, non è meno potente come conservante.

Per questa preparazione, per ogni chilogrammo di pomodorini, vi serviranno:

• mezzo chilo di uva;
• acidi - 10 grammi;
• peperone - peperone grande;
• aneto - un mazzo;
• foglie di rafano;
• ribes - lo stesso;
• ciliegie - lo stesso;
• sale - 60 grammi;
• zucchero - 60 grammi;
• acqua - 1 litro.

Le foglie vengono disposte sul fondo di un barattolo sterilizzato fin dall'inizio. Tutti gli ingredienti vegetali vengono lavati accuratamente. Anche i peperoni vengono lavati, privati ​​dei semi e tagliati a striscioline. Si aggiungono uva e pomodori e si dispongono i peperoni sopra.

Versate l'acqua bollente nel barattolo e, dopo 10 minuti, scolatela in una casseruola. Aggiungete sale, zucchero e acido citrico. Portate nuovamente a ebollizione per ottenere una marinata corposa. Versate l'acqua bollente nei contenitori per conserve. Chiudete i barattoli e lasciateli raffreddare.

Con foglie di sedano

Molte persone amano le conserve piccanti. I pomodori con le foglie di sedano ne sono un esempio. Sono un antipasto delizioso.

Per preparare questo piatto, per un chilogrammo di pomodori avrai bisogno di:

• un paio di centinaia di grammi di uva;
• fino a sei rametti di sedano;
• un paio di cucchiai di aceto;
• mezzo peperoncino;
• un cucchiaio di sale;
• testa d'aglio;
• due cucchiai di zucchero.

Iniziate lavando le verdure e le erbe aromatiche. Sbucciate e tritate finemente l'aglio e tagliate il peperone a rondelle. Sciacquate accuratamente i barattoli con un detergente specifico.

Per prima cosa, aggiungete i pomodori, riempiendo il barattolo fino a metà. Completate con peperoni, erbe aromatiche e aglio. Aggiungete poi uno strato di uva e, infine, i pomodori. Versate acqua bollente e lasciate riposare per circa 20 minuti.

Versate il liquido in una casseruola, aggiungete zucchero e sale e portate nuovamente a ebollizione. La marinata non deve sobbollire per più di cinque minuti. Quando è quasi pronta, aggiungete l'aceto nei barattoli e versateci sopra l'acqua bollente. Chiudete con coperchi sterilizzati.

Con menta e basilico

Questa ricetta insolita, grazie alle erbe aromatiche, porta un tocco d'estate nel cuore dell'inverno. Per tre chilogrammi di pomodori, utilizzare:

• un grosso grappolo d'uva;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• due cucchiai di aceto;
• la stessa quantità di sale;
• cipolla media;
• tre spicchi d'aglio;
• qualche foglia di basilico;
• un rametto di menta;
• chiodi di garofano e grani di pepe.

Le verdure vengono lavate e anche l'uva viene staccata dai grappoli e selezionata. Il tutto viene asciugato. I barattoli non vengono sterilizzati, ma semplicemente lavati accuratamente con detersivo e asciugati. I barattoli vengono prima riempiti con uno strato di pomodori, poi con l'uva e infine di nuovo con i pomodori.

Fate bollire l'acqua e versatela nei barattoli. Lasciate riposare per dieci minuti. Poi, versatela in una pentola e portatela nuovamente a ebollizione. Versate l'acqua bollente nei barattoli e ripetete il procedimento. Mentre l'acqua bolle per l'ultima volta, versate l'aceto nei barattoli. Quindi, versateci sopra la marinata un'ultima volta e chiudeteli ermeticamente.

Regole di archiviazione

Come tutte le conserve, queste marinate di pomodoro e uva vanno conservate in luoghi freschi e bui. Inoltre, i barattoli vengono lasciati capovolti per un po'. Questo permette alle verdure di marinare meglio e previene inutili reazioni chimiche.

Conclusione

Esistono molti modi per marinare uva e pomodori. Ognuno ha i suoi vantaggi. Ad esempio, chi ama le conserve piccanti apprezzerà le opzioni che utilizzano diverse erbe e condimenti.

Ma indipendentemente dagli ingredienti utilizzati per preparare questo preparato, esso viene sempre conservato nello stesso modo: in un luogo fresco e buio, capovolto.